Tintorera con alioli de ajo negro y patatas a lo pobre

La tintorera es una especie de tiburón, éste pescado que se suele ver en pescaderías y en la zonas de los congelados, a un precio económico, pertenece a los pescados azules, de un sabor algo fuerte, pero que en casa nos gusta.
Como aún me queda ajo negro tengo que darle salida y probarlo en diferentes recetas.
En vez de alioli hice una lactonesa de ajo negro así si sobra no corremos el riesgo de la salmonela por el huevo y lo podremos usar al día siguiente en otra preparación.
Ingredientes:
Tintorera
Para el alioli o lactonesa:
5 dientes de ajo negro
Un puñado de cilantro
1 o 2 Jalapeños (opcional)
Aceite de girasol
Un chorrito de leche
Sal
Patatas a lo pobre:
Patatas
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Sal
Aceite de oliva
Pimienta negra

Preparación:

En el vaso de la batidora pondremos los ajos, el cilantro, la sal y dos dedos de leche.
Comenzamos a batir e iremos añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir el alioli.
Una vez que tengamos hecho el alioli trocearemos el jalapeño y lo incorporaremos por encima del alioli. (De esta manera lo hice yo).
Aunque si se quiere también se le puede añadir desde el principio.
Para las patatas a lo pobre cortaremos la patatas como para hacer tortilla de patatas, junto con los pimientos verdes, la cebolla en juliana, los ajos, salpimentamos y rehogamos lentamente.
No pongo cantidades de las patatas a lo pobre porque dependerá de las personas que vayan a comer, pudiendo añadir más pimientos verdes o más cebolla de los ingredientes principales según los gustos
lo cual no interfiere en el sabor final.
Tan sólo nos queda hacer el pescado a la plancha y servir lo.