Tiramisú: como hacer su receta original

El tiramisu fue la primera receta que publiqué en este blog y ahora que hace un año de ese día la he vuelto a hacer para celebrarlo. El tiramisu es fácil os lo aseguro! En este año he publicado muchísimas recetas, unas 200, y que sepáis que ahora tengo muchas más ganas de cocinar porque cada día tengo más gente que me sigue, así que aquí me tenéis a vuestra disposición para todo. Esta es la receta original que me enseñaron en Italia. Espero que os guste familia.
Origen del tiramisu
El tiramisu es un postre el cual sus principales ingredientes son el café y el queso Mascarpone. Tiene su origen en la región del Veneto, en el noroeste de Italia, la capital es Venecia así que así lo ubicáis mucho mejor. 
Su nombre viene de la expresión de la lengua Veneta "te tira su" que en español se podría traducir como tentempié
En España la gente siempre me comenta que usan bizcochos de Soletilla pero en realidad el bizcocho original es el Savoiardi, que los podemos encontrar perfectamente en cualquier supermercado
Siempre me han recomendado que se puede hacer "light" usando en vez del queso Mascarpone, que es muy graso, Ricotta, que es otro queso más suave y sale muy bien.

Ingredientes 6-8 personas

• 120 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 400 gramos de bizcochos de soletilla o Savoidardi italianos
• 400 ml de café
• 500 gramos de queso Mascarpone
• Cacao amargo en polvo

Elaboración Usaremos dos recipientes

1. En el primero mezclamos las yemas de huevo con la mitad del azúcar (60 gr)
2. Una vez que este mezclado agregamos el queso mascarpone y batimos bien con una varilla hasta que quede todo bien ligado y sin grumos.
3. En el segundo bol ponemos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclamos con el azucar restante.
4. Una vez que tengamos las dos mezclas, introduciremos la primera crema, la de mascarpone en el bol de las claras a punto de nieve,las mezclaremos con una cuchara de palo para que no se baje la mezcla, con movimientos circulares muy lentos hasta que consigamos que aparezca una mezcla homogénea, y ya tendremos nuestra crema de tiramisú.
5. Una vez que tengamos la mezcla finalizada, cogemos una bandeja, la típica de horno, donde lo montaremos.
6. Mojaremos poco a poco cada bizcocho en el café, si son de Soletilla se empapan mucho más rapido que los Savoiadir italianos. Los empapamos unos 3 segundos como mucho, ya que estos bizcochos chupan mucho, y los colocaremos en filas, hasta cubrir el fondo de la bandeja. 
7. Una vez que tenemos la primera capa de bizcochos, cubrimos con otra capa de la crema que habíamos realizado previamente y espolvoreamos una pequeña capa de cacao en polvo. Realizamos este paso otra vez, otra capa de bizcochos, crema y luego con una espátula lo extendemos hasta que quede uniforme y espolvereamos finalmente otra capa de cacao en polvo.