Tiropitakia kurú (un viaje por tierras griegas)

O empanadillas rellenas de queso.
Hace tiempo que no he hecho recetas de otros lugares y le tengo especial gana a las griegas. Los que me conocéis, y habéis ido siguiéndome desde que me inicié en este mundillo, recordaréis  algunas que he subido ya, las que me parecen más conocidas en nuestro país, tales como la musaka, los dolmades o tabaquitos y el tzatziki.
Hoy quiero dar oportunidad a estas deliciosas empanadillas con el queso más emblemático de Grecia, el queso Feta. He tomado de referencia algunas recetas que ya conocía y me he ayudado en especial de María Zannia para resolver algunas dudas.
El resultado a la vista queda y por lo demás tendréis que fiaros de mi criterio, han quedado crujientes y con un sabor muy agradable y fresco que les ha aportado la hierbabuena. Son muy fáciles de hacer, por ese particular no os desaniméis. La cocina griega nos sorprende siempre.
 
Ingredientes para la masa:
- Yogur griego (le he puesto yogur desnatado) 200 g.- Mantequilla (a temperatura ambiente) 125 g.- Sal 1 cdta.- Harina de trigo 200 g.
Ingredientes para el relleno:
- Queso feta 120 g.- Queso fresco granulado 100 g.- Huevos M, 2.- Hierbabuena fresca un buen manojo.- Pimienta negra molida.- Sésamo.
Elaboración:
Para preparar la masa ponemos en un bol el yogur, la mantequilla troceada y la sal. Mezclamos con un tenedor hasta que esté prácticamente todo integrado. Incorporamos poco a poco la harina, cuando se haga difícil mezclar, amasamos con la mano (dentro del bol) unos minutos hasta que nos quede una masa lisa y sin grumos. Dejamos reposar tapada con un paño mientras preparamos el relleno de las empanadillas.

Mezclamos con un tenedor en un plato uno de los huevos, los dos quesos y la hierbabuena picada. Aderezamos con  pimienta. Reservamos.

Encendemos el horno a 200 ⁰C.

Dividimos la masa en porciones de cuarenta gramos cada una aprox. Enharinamos la encimera y hacemos bolitas que luego aplastamos haciendo obleas.
Ponemos una cucharada del relleno en el centro y doblamos juntando los lados, presionamos con suavidad el contorno y sellamos los extremos con un tenedor (es conveniente que queden un poco enharinadas para que el tenedor no se enganche y para que luego nos sea más fácil desplazarlas a la bandeja de horno). Disponerlas en la bandeja con papel del horno en la base, pincelarlas con el otro huevo batido y esparcir semillas de sésamo.

Hornearlas hasta que se doren. Dejar templar y luego pasarlas a una bandeja.
Servir.