Toasted S´mores Chocolate Chip Cookies

  Pues ya estoy por aquí con otra receta. Hacía mucho que no preparaba galletas y tenía ganas de hacer unas cookies típicas con sus chips de chocolate. Así que cuando las vi versión S´mores no me podía resistir, tenían que ser éstas y no otras.

  Nunca me ha dejado de gustar la cocina, pero ahora que veo mi cocina reformada me paso el día maquinando qué es lo próximo que voy a cocinar. Ha sido como un nuevo impulso que me ha hecho ilusionarme de nuevo.

  A pesar de que está siendo un año de muchos cambios, nuestra vida discurre con normalidad y con mucha alegría. La adaptación a cada uno de los cambios ha sido buena, y es que tenemos la suerte de estar ahí todos para apoyarnos los unos a los otros.

  Y si ya preparo algo especial, pues ahí tengo a los satélites rondando por la cocina para ver cuándo pueden hincarle el diente. Lo mejor es lo bien que me lo paso viendo esas caritas de ganas...jajaja
  Ingredientes:
* 280 gr. de harina para todo uso.
* 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1+ 1/2 cucharaditas de harina de maíz.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 170 gr. de mantequilla sin sal, derretida.
* 135 gr. de soft light brown sugar (si no la encontráis, pues azúcar moreno de la de siempre).
* 100 gr. de azúcar.
* 1 huevo grande+1 yema de huevo, a temperatura ambiente.
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
* 180 gr. de chips de chocolate.
  Para la cubierta:
* 90 gr. de chips de chocolate.
* 4 galletas crack rotas en pedacitos.
* 1/2 taza de mini-marshmallows o mini-nubes.

  Preparación:
- En un bol mezclar la harina, el bicarbonato sódico, la harina de maíz y la sal. Tamizar y reservar.
- En el vaso de la batidora mezclamos la mantequilla derretida, el soft light brown sugar y el azúcar blanco juntos, a velocidad media-alta hasta que no haya grumos.
- Añadimos el huevo y la yema de huevo y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregamos el extracto de vainilla y batimos de nuevo.
- Vertemos ahora los ingredientes secos y mezclamos con una espátula de goma. Obtendremos una masa suave pero espesa.
- Echamos los chips de chocolate y seguimos removiendo hasta que queen bien mezclados.
- Cubrimos la masa y la dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Una vez fría, sacamos la masa y dejamos que se ablande un poco a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Pre-calentamos el horno a 160ºC y preparamos las bandejas para el horno con papel encerado.
- Formamos bolas con la masa (cada una debe tener alrededor de 3 cucharadas). Con el calor de nuestras manos quedarán bien compactas.
- Colocamos 8 bolas de masa en cada bandeja y horneamos durante 10 minutos.
- Retiramos la bandeja del horno, estarán muy blanditas, así que aprovechamos para presionar mientras colocamos los ingredientes de la cubierta: las galletas crack, los chips de chocolate y las mini-nubes.
- Volvemos a meter la bandeja en el horno y las dejamos 4 minutos más.
- Y ya para rematar ponemos el horno en modo grill durante unos segundos para que nos queden las nubes bien tostaditas.
- Sacamos del horno y dejamos en la bandeja durante 10 minutos, tras los cuales pasaremos las galletas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

  Ala, ahí tenéis otra receta para triunfar. Os veo en la próxima entrada. Muchos besotes.