Revista Cocina

Todo sobre el vino: Conceptos 15ª Parte

Por Decantare @decantare

Todo sobre el vino: Conceptos 15ª Parte

En la entrada de hoy nos centramos en dos variedades de uva de acuerdo con las letras G y M, correspondientes a las uvas Graciano y Macabeo. Como habrás notado nos hemos saltado algunas letras entre la G y la M debido a que nuestro diccionario sobre variedades de uva está cada vez más completo.

Graciano

Es una variedad de uva tinta cuyo origen se sitúa principalmente en La Rioja y Navarra. No obstante, también se puede encontrar en menor medida en otras comunidades como País Vasco, Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha, Castilla y León o la Comunidad Valenciana.

Esta variedad española no produce un gran rendimiento, sin embargo es esencial en los grandes vinos de La Rioja y Navarra ya que es ideal para la crianza en barrica. Ofrece racimos grandes y compactos con bayas homogéneas tanto en su tamaño, generalmente pequeño, como en la coloración.

La graciano produce un vino tinto que se caracteriza por su capacidad para envejecer bien y por presentar un color rojo muy intenso con unos aromas muy agradables a fruta fresca y a almendra amarga. En Andalucía, la variedad graciano se corresponde con la Tintilla de Rota, muy popular en Jerez, y en Huesca es reconocida como Parraleta.

Si deseas degustar algunos caldos de la variedad graciano en Decantare:
Contino Graciano 2011, es un monovarietal de uva graciano amparada por la D.O. Rioja y elaborado por las Bodegas Viñedos del Contino. Es un vino de gran intensidad aromática que en boca se muestra potente, sabroso y con sabor a fruta madura.
Coloma Selección Graciano 2015, es un Vino de la Tierra (V.T.) de Extremadura con uva 100% graciano y elaborado por las Bodegas Coloma. En el paladar se muestra corpulento y con taninos nobles que le confieren un armonioso retrogusto.

Macabeo

Es una variedad de uva blanca cultivada principalmente en el norte peninsular, en Cataluña se utiliza para la elaboración de espumosos y en La Rioja, donde se la conoce como Viura, destaca en la elaboración de vino blanco. Esta variedad se ha extendido en los últimos años por toda España abarcando comunidades como Castilla-La Mancha, Galicia, Valencia o Extremadura.

La uva Macabeo es de tamaño medio grande, de forma redondeada con un hollejo grueso y se extrae de racimos de gran tamaño y compactos. Es una variedad polivalente, muy resistente y con un rendimiento muy alto respecto a otras uvas cultivadas de la zona.

Los aromas del vino elaborado con Macabeo son florales y frutales expresando una intensidad aromática media. Los vinos secos y espumosos resultantes de la Macabeo son ligeros, agradables, equilibrados en acidez y azúcar y de color amarillo pálido con tonos verdes.

Esta uva recibe otros nombres como alcañol, alcañón, blanca de Daroca, charas blanc, forcalla, gredelín o lardot. Si deseas probar caldos de esta variedad, en Decantare te recomendamos:

– Naverán Brut Nature Milléssimé es un cava elaborado con uvas Macabeo, Xarel·Lo y Parellada por las Bodegas Caves Naverán. La primera impresión de este cava es muy agradable, con aromas finos y ligeros, con una acidez equilibrada y un post-gusto afrutado y duradero.

– Torelló brut reserva especial es otro cava también elaborado con uvas Macabeo, Xarel·Lo y Parellada por las Bodegas Torelló. Lo primero que llamará la atención antes de descorchar la botella es su particular diseño en el que nos cuenta toda la historia de la bodega.

Hasta aquí, una nueva entrega de nuestro repaso a las distintas variedades de uva, en próximas entradas seguiremos ampliando nuestro diccionario hasta completar todas las variedades más populares, hasta entonces, ¡salud!

Otras entradas para degustar... Todo sobre el vino: Conceptos 15ª Parte Todo sobre el vino: Conceptos 14ª Parte De nuevo hemos vuelto a darle una vuelta al diccionario tras 13 entregas y algo Todo sobre el vino: Conceptos 15ª Parte Todo sobre el vino: Conceptos 13ª Parte Seguimos avanzando despacito pero con buena letra en nuestro repaso por las numerosas variedades de Todo sobre el vino: Conceptos 15ª Parte Todo sobre el vino: Conceptos 12ª Parte Habíamos empezado el año sin apenas detenernos en nuestro amplio repaso por los conceptos del Todo sobre vino: Conceptos Parte Todo sobre el vino: Conceptos 11ª Parte Han pasado varias semanas desde nuestra última entrega "Todo sobre el vino" en el que Todo sobre el vino: Conceptos 15ª Parte Todo sobre el vino: Conceptos 10ª Parte Seguimos ampliando horizontes, laderas y viñedos con nuevos conceptos y variedades de uva del país Todo sobre el vino: Conceptos 15ª Parte Todo sobre el vino: Conceptos 9ª Parte En esta entrada proseguimos nuestra segunda ronda por los principales conceptos del vino. En esta

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revistas