Todos los Santos, la fiesta del dulce

Los madrileños consumirán más de 300.000 kilos de dulces por Todos los Santos

Los madrileños comprarán durante las fiestas de Todos los Santos más de 300.000 kilos de dulces típicos, lo que supone un consumo similar al del año pasado, pero menos de la mitad que en 2008, según ha informado a Efe la Asociación Empresarial de Pastelería Artesana de la Comunidad de Madrid. En concreto, las casi 1.000 pastelerías de la región prevén vender 225.000 kilos de buñuelos de viento, 62.000 kilos de huesos de santo y 18.000 panellets, cuyo consumo está creciendo.

Además, hay que sumar la demanda cada vez mayor que tienen las figuras de chocolate con alusiones a la fiesta de Halloween. En todo caso, los buñuelos siguen siendo la estrella de estas fechas, por ser más ligeros y su versatilidad.

Las bajas temperaturas pueden incrementar las ventas de panellets

El Gremio de Pastelería de Barcelona ha emitido el tradicional comunicado en el que se estiman las ventas de panellets artesanos de cara a la próxima festividad de Todos los Santos. En concreto, se espera que el consumo sea estable, con cifras similares a las registradas en años anteriores: 690.000 kilos de panellets en la provincia de Barcelona, y unos 920.000 kilos de panellets si se tiene en cuenta todo el territorio catalán.

De todos modos, el gremio señala que, de seguirse registrando las bajas temperaturas de esta semana, el consumo puede crecer y alcanzar cifras aún más importantes. Las cantidades que maneja el Gremio de Barcelona no hacen sino poner de manifiesto que las ventas en las Diadas no entienden de crisis.

A través del comunicado, el Gremio también ha querido destacar la cada vez mayor implantación de la denominación ETG (Especialidad Tradicional Garantizada) para dar valor añadido a los panellets elaborados con los ingredientes de siempre, azúcar y almendra. En concreto, el departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de la Generalitat ha señalado que un total de 117 pastelerías catalanas ofrecerán los panellets amparadas por este sello.

(Foto e información facilitada por el Grupo Vilbo)