Tojunto (o tocruo) manchego

¡Buenos y lluviosos días! Porque yo no se en otros sitios pero aquí estamos teniendo una primavera de lo más lluviosa y fría. El calor se resiste a llegar, el sol sólo se asoma tímidamente en contados días y los potajillos no acaban de irse de mi cocina...
Así que hoy os traigo uno muy sencillo y cuyo nombre ya lo dice todo. Es de esos platos en los que pones todo en la olla en crudo y a chupchupear se ha dicho, sin complicaciones y con todo el sabor de los platos hechos con tiempo y cariño.
No olvidéis disfrutarlo con un buen vino y una barra de pan...
Ingredientes: 300 g ternera; 1 cebolla; 1 pimiento amarillo; 1 kg patatas; 3 dientes ajo; 1 vasito vino blanco; 2 hojas laurel; 2 clavos; pimienta; azafrán; sal; 1/2 vasito aceite.
Preparación: En una olla, mejor si es de barro, poner la carne en trozos, las patatas peladas y cascadas en trozos, la cebolla pelada y picada, el pimiento libre de semillas y picado, los ajos pelados y picados, el vino, el aceite, el laurel, azafrán y los clavos, salpimentar al gusto y cubrir de agua al límite.
Dejar cocinar a fuego suave durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Servir caliente.