Tomates Rellenos de Arroz Negro

Y siguiendo en la misma línea de no tomar platos demasiado calóricos,

hoy publico estos tomates rellenos de arroz negro: ricos, sanos y con una bonita presentación.

Se pueden acompañar con una salsa alioli, para aquellos que no tengan problemas con la línea :-)

- Lavar y vaciar los tomates, cortando una tapa por la parte del tallo y sacando la pulpa con la ayuda de una cuchara o un vaciador de patatas. Reservar la pulpa obtenida. (Si se ve que los tomates no asientan bien y se caen, cortar una rodaja muy fina por la base con cuidado de no romperlos, para que no se salga el relleno).
- Poner a escurrir los tomates boca abajo para eliminar bien su jugo, mientras se prepara el relleno.

- Preparar un arroz negro utilizando la pulpa de los tomates que se han vaciado y cocer el arroz durante 15 minutos, ya que se completará la cocción en el horno.

- Rellenar los tomates con el arroz y meter en horno precalentado a 180º unos 15 minutos, o hasta ver que los tomates ya están cocidos. Se pueden acompañar con salsa alioli, si gusta.