Torrijas

se trata de un postre de origen humilde y de cocina de aprovechamiento utilizando los sobrantes del pan de los días anteriores. Es un postre típico de cuaresma y de la semana santa aunque cada vez mas las vemos en distintas pastelerías de carácter habitual a lo largo de todo el año. en la actualidad en distintos comercios ofrecen un pan especial (pan brioche) para elaborarlas especialmente.
Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior.
• 1/2l de leche.
• 150g de azúcar.
• 3-4 huevos.
• piel de limón.
• canela en rama.

 Preparación:

• Cortamos el pan en rebanadas de 3cm de grosor.
• En un cazo hervimos la leche con la piel de 1 limón y la canela en rama. lo dejamos enfriar y le añadimos el azúcar. 
• Batimos los huevos en un bol. 
• Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. 
• Vamos sumergiendo las rebanadas de pan primero por la leche aromatizada por ambos lados para que absorban suficiente liquido pero no demasiado por que si no se nos romperán al momento de ir manipulándolas. las escurrimos un poco las pasamos ahora por el huevo por ambos lados y las vamos friendo en el aceite bien caliente hasta que tengan un bonito color dorado. 
• Vamos retirando piezas de la sartén y colocándolas sobre un papel absorbente. las podemos espolvorear con azúcar blanca y con un poco de canela en polvo. 
• Colocamos las torrijas en una fuente. podemos servirlas tanto frías como calientes.