Torrijas de naranja y caramelo

Ingredientes:

- Pan especial torrijas, 24 unidades.- 500 ml. de zumo de naranja.- 500 ml. de leche entera.- Seis cucharadas de azúcar.- Dos huevos.- Ralladura de dos naranjas.- Aceite de oliva para freír.
Para decorar:
- Rodajas de naranja.- Caramelo líquido.

 

Elaboración:

 

  

Pondremos en un cacito las cucharadas de azúcar con unas gotas de zumo de naranja y las ralladuras.
Hacemos caramelo. Dejamos enfriar unos minutos.
 
En un recipiente amplio echamos el zumo y añadimos los huevos batidos mezclando de manera uniforme.
 
Sobre el caramelo que hemos dejado entibiar, volcamos la leche y lo ponemos al fuego para que el caramelo se funda y se integre a fin de que la leche tome el sabor del caramelo.Dejamos enfriar.
 
Mezclamos la leche con el zumo y los huevos e iremos remojando el pan, que yo he cortado en círculos para darle un toque más original.
 
Mientras, vamos calentando el aceite con una cáscara de naranja.
Extraemos la cáscara y dejamos que el aceite esté caliente, pero no demasiado.
  Sacamos el pan y escurrimos presionando un poco con la rasera y recogiendo el líquido sobre el mismo recipiente del remojo.
Freímos por tandas y escurrimos el exceso de aceite en una servilleta de cocina por encima y por debajo.
   
 
Emborrizamos en azúcar y canela.
Emplatamos en una bandeja grande, decorando con rodajas de naranja y con azúcar hecha caramelo, dejándolo caer sobre ellas trazando una línea en zigzag.