Puede hacerse en su totalidad con harina de maíz. Espero disfrutéis de ella y de su leyenda
TORTA DE GUITIRIZ
Ingredientes
150 gr. de harina de maíz refinada amarilla
150 gr. de harina de trigo para todo uso o floja
6 huevos
8 gr. de impulsor
275 gr.. de azúcar
180 gr. de manteca de vaca o manteca cocida
50 gr. de anís
Ralladura de limón
Un pellizco de sal
Para decorar
Azúcar glas
Preparación: Desclarar los huevos, es decir separar las yemas de las claras. Batir el azúcar con la manteca y cuando esté bien cremosa, añadir las yemas una a una no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se haya integrado perfectamente. Seguidamente agregar la ralladura de limón y el anís. Mezclar las dos clases de harina con el impulsor y el pellizco de sal y agregar a la mezcla anterior. Seguidamente montar las claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadir a la preparación que ya tenemos con movimientos envolventes. Poner la mezcla resultante en un molde de rosca debidamente engrasado y cocer en el horno a 180 grados entre 35 y 40 minutos o hasta que pinchando con un palito salga limpio. Retirar del horno y cuando hayan pasado 15 minutos desmolda sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, espolvorea azúcar glas