Torta de zanahoria

No se si a los demás, pero a mi me pasa que a golpe de 4:30 ó 5:00 pm me dan unas ganas locas de comer algo dulce, bueno en realidad yo siempre tengo hambre por lo dulce, pero es a esa hora precisamente en que la necesidad se hace apremiante. Es por eso que intento tener algo en casa para poder satisfacer mis antojos, yo vivo frente a una de las pastelerías más famosas de Caracas y cuando esa gente está horneando... bueno, ¡sálvese quien pueda! porque la verdad lo que dan es ganas de salir espepitado a la pastelería a gastarse una buena cantidad de dinero y olvidarse de las dietas, las calorías y todo eso.
Afortunadamente no huele así de rico a toda hora porque de lo contrario ya estaría arruinada hace tiempo. En vez de ceder a la tentación a diario, prefiero preparar mis propios bizcochos por dos razones fundamentales: a) siempre me puedo servir otra porción adicional gratis y b) con frecuencia me quedan mejor y supongo que tiene que ver con la elección de los ingredientes. De esa forma no solo controlo el proceso de preparación, si no la calidad y cantidad de lo que consumo, además, estoy completamente segura de que mi porción no se cayó al piso y fue recogida por alguien rápidamente para servirla en el plato sin que nadie se diera cuenta (así es, también he sido testigo de eso).
Así que aquí dejo esta receta para matar las ganas de algo dulce a golpe de 5:00pm, en la tranquilidad de mi terraza, rodeada de plantas y con una buena taza de café con leche. Así la vida, por pequeños espacios de tiempo, es a veces exactamente como la  queremos.

Torta de zanahoria Ingredientes:
Secos:
1 y 2/3 de tazas de harina todo uso
1 cdita. de polvo de hornear
1/2 cdita. de bicarbonato en polvo
1/2 cdita. de sal
1 cdita. de canela molida
1/2 cdita. de jengibre el polvo
1 taza de nueces tostadas y troceadas
1/2 taza de pasitas o ciruelas pasas troceadas
Húmedos:
1 Zanahoria grande rallada
3/4 de taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar morena
2 huevos
1 cdita de vainilla
1/3 taza de yogurt natural
Instrucciones:
Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados.
Enmantequillar y enharinar un molde para torta de 20 cm.
Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato la sal, la canela y el jengibre en un recipiente.
Añadir las nueces y las pasitas a la harina y mezclar bien.
En otro recipiente mezclar la zanahoria, el aceite,el azúcar, los huevos, la vainilla y el yogurt, mezclar hasta integrar todo.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos, mezclar con una paleta solo lo necesario para humedecer la mezcla. No Batir! de lo contrario la torta quedará dura.
Llevar la preparación a un molde enharinado. Hornear por 1 hora o hasta que al introducir un palillo éste salga seco
.
Sacar del horno y dejar reposar por espacio de 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.
Nota: para el glaseado se puede preparar una mezcla con 6 cucharadas de queso crema, 1/2 taza de azúcar pulverizada cernida y 2 cucharadas de jugo de naranja. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada.