Torta japonesa espuma de algodón

Esta receta la publiqué en 2008 en el otro blog, creo que se merece un lugar de honor en este también, ya que es una delicia y muchos la hicieron y me la agradecieron.
Yo la hice con la thermomix, pero se puede hacer perfectamente con una batidora, o lo que acostumbres a hacer tus bizcochos.
Tal como su nombre lo indica, esta torta es sumamente liviana, es humeda y muy aireada. Se llama espuma de algodon de Japon.
Hay que seguir atentamente las indicaciones, y respetar el tiempo y la temperatura de coccion sobre todo. Antes de empezar a preparar, encendemos el horno a 170º.
Primero batimos 60 gr de mantequilla ( manteca) derretida con 80 gr de harina 0000 (reposteria)

Luego incorporamos 1 huevo entero, y 80 gr de leche condensada

Cuando este bien batido, le vamos agregando, sin dejar de batir, 5 yemas de a una por vez.

Por otro lado, vamos batiendo las claras, con una gotita de vinagre, y cuando esten montadas, le agregamos en 3 veces, unos 100 gr de azucar comun y batir muy bien hasta que este bien brillante como merengue.

Una vez logradas las 2 preparaciones bien batidas, incorporamos a la de yema, 1/3 parte del merengue y mezclamos bien

y luego agregamos eso sobre las claras y mezclamos suavemente con la espatula o cuchara, sin bajar el batido

Esto que continúa, lo pueden obviar, ya que la receta original no lo lleva, pero yo quería hacer una variante:
esta vez, yo hice una opcion que pueden obviar completamente, que fue ponerle a un poco de la preparacion, jalva de chocolate

puse la preparacion en un molde forrado con papel manteca.

La llevo a horno 170º por 10 minutos
bajo el horno a 160º por 30 minutos
llevo el horno a 150º por 20 minutos mas

apago el horno y dejo la torta dentro, una 1/2 hora. La torta se bajara un poco, pero no tanto como si la sacaramos inmediatamente despues de haber terminado la coccion.

Realmente es una espuma, no se puede parar de comerla.

 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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