Torta Okonomiyaki

El verano se acaba y… Winter is comming, así, sin pasar por el otoño. Sé que no tengo remedio y llevo un tiempo desaparecido, pero he vuelto. Cocinar no es cuestión de hacer la comida, sino que es una distracción, ayuda a relajar (especialmente si amasas panes de leche) y viene muy bien para desconectar. Viendo el panorama político que hay yo sólo puedo deciros que cocinéis, mucho, porque va para largo.
Para arrancar este fin de vacaciones voy a introducir un plato japonés muy interesante. Yo soy un gran fan de Sin Chan, cualquiera que me conozca sabe que me he visto casi todos los episodios, que se me las canciones en español y valenciano y que también soy un poco payaso. No sé si sois fan de la serie, pero hay un episodio en concreto que vi hace años que despertó mi curiosidad. Es un episodio de los antiguos, en el que Sin Chan y su padre se quedaban solos en su casa y tenían que hacerse de comer. Pues lo que se les ocurrió hacer fue una Torta Okonomiyaki. Hay que decir que en el episodio describen por encima cómo se hace la receta, lo cual me hizo muchísima gracia.Bueno, el plato en sí se cocina en la región de Kansai de Japón y hay dos ciudades que compiten (literalmente) por ver quien hace el mejor Okonomiyaki, Hisorhima y Osaka, ya que en estas dos ciudades se preparan de forma diferente. La receta básica es una masa hecha con col, a la que luego se le pueden añadir los ingredientes que tú quieras, marisco, pescado, carne, verduras, etc, por lo que las posibilidades son infinitas. La receta que os traigo no es la original, básicamente porque no tengo la mitad de los ingredientes, pero he visto varias adaptaciones y he acabado haciendo mi propia receta de Okonomiyaki.Los ingredientes de esta receta valen para hacer dos tortas de para una persona o una torta grande para dos.Ingredientes

• 1 huevo
• 1 patata pequeña
• 140gr de harina
• Caldo de pescado o cubito de caldo de pescado
• 200gr de Col
• Bocas de mar
• Atún
• Bacon
• Salsa BBQ
• Salsa de soja
• Tomate frito
• Mayonesa

PasosBueno, lo primero que vamos a hacer es la masa base. Para ello, pelad una patata pequeña, rayadla y lavadla con agua para eliminar el exceso de almidón. Metedla uno o dos minutos al microondas para cocinarla un poco, ya que después se cocina poco y si no la cocinamos un poco antes luego es tenebroso comérsela. Cuando la tengáis tendréis que picar muy bien la col y lavadla con bastante agua. Ahora tendréis que mezcla la harina con las patatas, la col, un poco de sal, salsa de soja y 1/3 de vaso de caldo de pescado. Si no tenéis caldo de pescado podéis disolver medio cubito de caldo de pescado en 1/3 de vaso de agua, no es lo mismo, pero da el pego. Mezcladlo todo muy bien para que no queden grumos. Ya tenéis la masa básica, ahora podréis ponerle los ingredientes que queráis. A mí me gusta ponerle a la masa unas tres bocas de mar troceadas y un poco de atún de lata, pero podéis ponerle gambas, calamares, lomo, etc. Mezcladlo todo otra vez.Poned una sartén al fuego con un poco de aceite hasta que esté bien caliente. Añadid la masa y dadle forma de torta. Bajad el fuego al mínimo y ponedle tiras de bacon por la parte de arriba. Tapad con una tapadera y dejad que se cocine poco a poco. Yo le doy la vuelta cuando la veo que está bastante dorada y por el lado está ya cuajada. Podéis darle la vuelta con una espátula, con una tapadera o dándole la vuelta en el aire, como prefiráis, pero no la rompáis por favor. Por el otro lado hacedla hasta que el bacon esté bien dorado.La torta Okonomiyaki se toma con una salsa especial, que en España podemos encontrarla por internet y en alguna tienda en la que vendan alimentos japoneses, pero también podemos hacer una que dé el pego. Para ello tendréis que mezclar una cucharada de tomate frito, otra de salsa BBQ y media de salsa de soja. Si tenéis salsa de ostras ponedle también otra cucharada sopera, pero no pasa nada si no tenéis. A la hora de servirla cubrid la torta con la salsa que hemos hecho y ponedle un poco de mayonesa en forma de red.
No dejéis de probarla y añadirles ingredientes nuevos, que esta receta puede dar para mucho.Enjoy!