Torta-postre en vaso (para festejar el 4to. aniversario del blog)

Hoy, estamos de festejo porque el blog cumple 4 años. ¡Cuatro añitos ya! En la vida de una persona, este tiempo representa un largo camino por recorrer, con mucho por vivir y experimentar por delante; sin embargo, en la vida de un blog es bastante (hasta, incluso, podría decirse que mucho) tiempo por todo el trabajo, cuidado, compromiso y dedicación que demanda (muchos de ustedes saben muy bien de qué estoy hablando). Durante estos años, he visto nacer-crecer-y-desaparecer un montón de blogs de recetas (entre otras temáticas). Por esa misma razón es que digo que 4 años es mucho tiempo... Tiempo que, obligatoriamente, me hace reflexionar sobre varias cuestiones: Gracias a este pequeño espacio, mi cocina se convirtió en un verdadero laboratorio de recetas, probando, ajustando y perfeccionando las preparaciones que heredé (algunas de ellas transmitidas de generación en generación), las que se comparten en mi familia (gracias a las diversas nacionalidades y raíces que tenemos), las que van naciendo merced a la necesidad de incluir nuevos ingredientes a la dieta, al deseo de transformar algunas preparaciones menos saludables en más nutritivas y sabrosas, o al empleo de nuevas técnicas. En estos años, la dieta de mi familia se vio favorecida y enriquecida por muchos nuevos protagonistas principales y secundarios que se fueron ganando un lugar en nuestro paladar y en mi recetario. Asimismo, por el entusiasmo que la cocina me provoca, me he comprometido más con el conocimiento acerca de los alimentos, sus propiedades y beneficios (tanto que he comenzado a estudiar nutrición de manera formal) para intentar llevar a la práctica - con mayores y mejores herramientas - que nuestro alimento realmente sea nuestra medicina. 
Claro que, todo esto, sin su compañía (con comentarios, consultas y recomendaciones) no tendría el gustito placentero que tiene. Porque, para mí, compartir secretos, conocimientos y experiencias con mis amigos es una de las actividades más enriquecedoras que puedo practicar ;) Y es que, gracias a este blog, he conocido estupendas personas que me ayudan a crecer muchísimo con su generosidad, conocimiento y afecto permanentes, sin importar en qué parte del mundo nos encontremos o qué distancia nos separe (esto es una de las maravillas de este medio). Además, la alegría que me produce un comentario de satisfacción al haber probado una de mis recetas o de entusiasmo porque lograron que, con una de mis propuestas, los pequeños de la casa comieran ingredientes que antes no querían ver ni de lejos, es indescriptible :D

Para esta ocasión especial, he preparado una torta-postre en vaso, ideal para no complicarse mucho en la cocina (recuerden que en esta mitad del planeta estamos en verano y que urgen los postres y platos frescos, sin muchas vueltas. Además, un postre siempre es un postre y viene bien en cualquier época del año, ¿verdad?). Por eso, elegí preparar una versión suigéneris del clásico trifle que no falla por su sabor, texturas y presentación (y que aprovecha los mismos ingredientes que una torta/pastel/tarta de cumpleaños, pero los propone en otro formato. Ya me imagino a un purista rasgándose las vestiduras con mi insolencia. Jajaja). Además, al prepararlo en vasos cada comensal se asegura comer una porción moderada de torta-postre sin sentir muchas culpas ¡Con ustedes, los ingredientes!

La verdad es que la receta de hoy es muy sencilla porque cuando estamos de festejo lo que queremos es celebrar y ocuparnos poco de otros menesteres. Pues, por eso mismo, aquí les traigo esta opcióntentadora y súper fácilpara lucirse sin despeinarse mucho ;) ¿Comenzamos con la crema de frutos rojos?
Disponé en un bol 400 gramos de crema de leche/nata (yo utilicé reducida en grasas, pero si es entera o doble - con más de un 50% de materia grasa - obtendrás una crema mucho más sostenida) y, con batidora eléctrica, batí hasta que forme picos. Entonces, añadí 2 cucharadas (de un total de 1 taza) de azúcar impalpable/glas y batí un poco más. Reservá.

Aparte, en otro bol y con batidor de alambre, batí 300 gramos de queso crema firme/con mucho cuerpo  (en mi caso, se trata de uno con bajo tenor graso, pero que se prepara a partir de crema de leche y ricota) junto con el resto de azúcar impalpable (recordá que era, en total, 1 taza) hasta que quede suave e integrado. En ese momento, añadí 2 tazas de puré de frutos rojos. Mezclá hasta integrar muy bien.

Por último, agregá de a poco y de manera suave la crema/nata batida que habías reservado. Podés integrar muy bien, con movimientos envolventes, ambas preparaciones o podés dejar la crema/nata veteada (a mí me gusta mucho como queda este efecto visual). Llevá a la heladera/refrigerador/nevera por, al menos, 2-3 horas. El resultado obtenido será una crema, suave, poco dulce, pero de sabor muy agradable y con una textura bien aireada (como una espuma).

El bizcochuelo/bizcocho que utilicé para hacer esta torta-postre es el clásico, el de siempre, el de las abuelas (o, al menos, el que me enseñó a preparar mi abuela) que si no sabés cómo realizar, lo podés encontrar aquí.  Pues bien, en caso que desees hacer un postre con bizcochuelo/bizcocho, deberás procurar que la masa no crezca mucho al hornearse (no más de 1 centímetro de espesor, más o menos). Para ello, distribuí la mezcla de masa en una placa para horno con bordes para que pueda contener la preparación (también puede ser en un molde rectangular, redondo o cuadrado) a la que enmantecaste y cubriste con papel manteca/para cocinar, enmantecado también. Si utilizás molde para tortas/bizcochos, deberás colocar poca cantidad de masa, ya que por efecto del polvo para hornear algo va a crecer al cocinarse, pero debés respetar el enmantecado y el papel manteca/para cocinar, enmantecado también, para que al desmoldarlo (ya que es más delgado) no sufras percances de ninguna índole.
Una vez que se enfrió el bizcochuelo/bizcocho, desprendé el papel manteca/para hornear y cortá discos de la masa según el diámetro del vaso que utilizarás para armar el plato. Reservá.

Colocá en la base un disco de masa y pincelalo con un almíbar sabroso (podés perfumarlo con algún vino generoso o con algunas gotas de jugo de naranjas o mandarinas).

Luego, cubrí con una generosa capa de la crema de frutos rojos (podés utilizar una manga de repostería para que quede más prolijo) y esparcí por encima una buena cantidad de fruta (yo utilicé frutos rojos para reforzar el sabor de la receta: frutillas, arándanos, frambuesas y cassis).

Entonces, ubicá otro disco de masa haciendo ligera presión para que no quede mucho aire entre las capas y mojalo con el almíbar. Encima, disponé otra buena capa de crema de frutos rojos. Coroná con nueces ligeramente rotas (para que se encuentren lindos tropezones a la hora de comer).

Repetí la operación hasta que llegues al borde del vaso, intercalando con fruta y nueces, entre cada capa o piso de masa.

Para terminar, decorá con crema de frutos rojos, algunas frutas y nueces y una lluvia de chocolate semi amargo (o el que te guste) rallado. Conservá en la heladera hasta el momento de servir.

Algunas observaciones y recomendaciones finales: Si no desean preparar un bizcochuelo/bizcocho para realizar la torta-postre, pueden utilizar bizcochuelo/bizcocho en planchas que se vende en supermercados o en panaderías o, incluso, pionono/masa dulce para arrollados. De cualquier manera, recuerden que la receta de bizcochuelo es un básico que nunca está de más en nuestro cuaderno de recetas. Por eso, además de la receta clásica de vainilla que te indiqué más arriba, aquí podés encontrar la receta del bizcochuelo/bizcocho de chocolate.
Para preparar un almíbar liviano para humedecer tortas y bizcochuelos/bizcochos deberán disponer en una ollita 1 taza de azúcar y agua potable hasta humedecer el azúcar (no cubrirla; sólo humedecerla). Luego, en el fuego bajo dejarán que se caliente (sin revolver con ningún utensilio para que no cristalice) hasta que alcance el punto de hilo flojo (tras unos 8 minutos de hervor). Como les dije antes, pueden perfumarlo con vino generoso, coñac, jugo de cítricos, bayas de cardamomo, canela...

En esta preparación pueden utilizar la fruta que dispongan en casa, la que sea de estación, la que encuentren más bonita o en mejor punto en el mercado. De igual modo, las nueces de la receta pueden reemplazarse por los frutos secos de su preferencia: almendras, avellanas, castañas de cajú/anacardos, nueces Pecan/pecanas...
La crema de frutos rojos puede hacerse con el puré de cualquier otra fruta que les guste. 
Con estas cantidades, se obtienen unos 7 vasos de tamaño grande (como para servirse licuados/smoothies) de torta-postre. 
Para armar este plato, pueden utilizar vasos o frascos de distintos tamaños y formas porque quedan muy decorativos.

Espero que les haya gustado mi propuesta y que disculpen mi irreverencia (si es que buscaban una torta/tarta/pastel algo más tradicional en sus formas) aunque, sigo pensando que no deja de ser una torta contenida-porcionada en cuanto a su tamaño y ámbito, pero tan tentadora y suculenta como una con características más tradicionales ;)
¡Gracias por acompañarme hasta aquí y por celebrar conmigo otro año del blog! Los espero la semana próxima con más recetas. Pásenla muy bien, disfruten mucho junto a sus seres queridos y experimenten en la cocina.
Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas
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