Torta Schnecken

Hoy, pensando que próximamente festejaremos el día de la madre, te voy a preparar una receta que nos preparaba mi abuela. Si has leído el nombre a lo peor has pensado que mi abuela era alemana, pues no, mi abuela era castellana pero formó parte de esas personas  valientes y sacrificadas que un día cerraron una maleta en la que cabían casi todas sus pertenencias y se fueron sin saber una maldita palabra de alemán a trabajar duro, muy duro para poder ofrecer a los suyos “algo más”. Cuando regresó entre otras cosas y unos pocos (bastante pocos) ahorros, trajo alguna que otra receta con la que más adelante nos alegró más de una merienda de los domingos. Nos contaba los muchos sacrificios que hacían (ella y el resto de los españoles  con los que coincidió allí) y lo difícil que les resultaba comunicarse con los alemanes, todo a base de gestos, señalar las cosas o llevarlas apuntadas en un papel y enseñárselas al tendero.  Y es que no me extraña, mira que es difícil ese idioma, bueno para mi todos lo son. Hace tiempo no sé quién me dijo que  sobre España había una especie de cúpula invisible a la vista que nos impedía aprender correctamente cualquier idioma, es  una especie de campo magnético anti idioma. Eso y el gran sentido del ridículo del que somos víctimas, que nos dificulta, cuando no impide, hablar cualquier otra lengua que no sea la del terruño. Por no hablar de la manía que tenemos algunos de “españolizar” cualquier palabra que viene de otros idiomas y claro… decimos lo que decimos, pues si eres valiente o sabes pronunciar te regalo esto:
TORTA SCHNECKEN

La receta de mi abuela utilizaba almendras, yo como no tenía le puse nueces, que creo no alteran mucho el resultado final.
Ingredientes:
Masa:250 grs de harina115 grs de leche templada.20 grs de levadura fresca (o  8 grs de levadura preparada  como la de  Maizena)30 grs de azúcar.50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.Relleno:30 grs de mantequilla.50 grs de azúcar moreno.2 grs de canela molida.30 grs de nueces picadas.1 manzana grande (pelada, cortada en láminas finas y picada)60 grs de pasas remojadas en coñac.Brillo:1 huevo batido.Un poco de azúcar.Al sacar del horno:¼ vaso de leche 1 c.s de azúcar.Elaboración:Masa:Disolvemos la levadura en la leche tibia.Mezclamos la harina y el azúcar, le añadimos la mantequilla y la levadura disuelta en la leche. Amasamos
todo bien hasta que obtengamos una masa elástica y homogénea.
Formamos una bola con la masa y  dejamos que repose tapada 30 minutos. Pasado este tiempo, amasamos un poquito más para quitarle el aire. Estiramos la masa con ayuda del rodillo y formamos (en la medida de lo posible) un rectángulo.Mezclamos la canela y el azúcar.Pintamos la masa con la mantequilla semi derretida (con ayuda del microondas si es necesario) y espolvoreamos por encima la mezcla de azúcar y canela.  Repartimos por toda la masa las manzanas picaditas y las pasas. ( A mi me gusta con mucha manzana, si tu prefieres, ponle menos).
Cortamos tiras de unos 5 cm de ancho y las vamos enrollando en forma de espiral desde el centro (como si quisiéramos hacer un caracol, de aquí el nombre de la tarta).  Tapamos con un trapo y dejamos reposar  30 minutos (yo este paso me lo he saltado).Encendemos el horno a 200º (que se vaya calentando)Antes de hornear pintamos el bollo con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.Metemos al horno, bajamos la temperatura a 180º y cocemos  20 minutos.
Fuera del horno:Disolvemos el azúcar en la leche.Cuando salga del horno lo regamos con la leche azucarada y dejamos enfriar.

Recién sacada del horno, todavía tibia

Al día siguiente