Tortas fritas sin gluten

Ya os dí mi receta de tortas fritas, pero el otro día me empeñé en conseguir en hacer otras iguales pero sin gluten
Preguntando a varias personas con celiaquía me dijeron que sería difícil conseguir que la masa no se rompiera al manejarla que es lo que suele ocurrir con este tipo de harinas utilizadas
Pero el que la sigue la consigue y tras varias pruebas han quedado muy ricas y aquí os voy a explicar cómo hacerlas de forma sencilla

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Ingredientes400 grs. de harina de arroz350 grs. de Maizena50 grs. de mantequilla en pomada1 yema de huevo8 grs. de sal8 grs. de levadura en polvo sin gluten (Mercadona)1 sobre doble de gasificante300 grs. de agua tibia
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Mezclaremos todos los ingredientes en un bol amplio añadiendo poco a poco el agua tibia deshaciendo bien los grumos que se formaran al principio
Una vez todo unido nos quedará una masa no pegajosa muy blanquita y parecida al fondantA pesar de ello, si intentamos formar una torta extendiéndola con el rodillo de amasar, la masa se pegará a él y a la mesa de trabajo. Por ello, vamos a cortar unos cuadrados de papel de hornear y los untamos con un  poco de aceite de girasol, cogeremos porciones de masa y vamos a extenderlos sobre el papel apretando con la palma y los dedos de nuestra mano dándoles forma redondeada de tortita finita.
Ya podríamos freírlas en aceite caliente en una sartén honda metiéndolas junto al papel y luego despegarlo con cuidado, aunque es posible que aún se nos pueda romper al darles la vuelta para que doren por ambas caras.Por lo que aconsejo mejor guardarlas en un envase limpio y congelarlas. De esta manera y ya que nos salen bastantes, cada vez que queramos una tortita frita, tan solo hay que calentar el aceite y meter las tortitas directamente congeladas.Nos quedarán perfectas, crujientes y muy ricas. Y no se rompen!
Lo mejor es que ni siquiera parecen que no son de trigo

Yo ya tengo un montón en mi congelador por si quieres venir a probarlas!!