Tortilla a la saboyana (tradicional o Thermomix)

Esta tortilla es una versión enriquecida de la tortilla de patata. A simple vista no se nota la diferencia, ¿verdad?.
La receta es del libro "La cocina completa" (1933) de la Marquesa de Parabere una gastrónoma, escritora y empresaria española que tuvo mucha fama tras la Guerra Civil española. María Mestayer de Echagüe no era marquesa, pero utilizó este seudónimo para publicar sus libros.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Huevos: 5.Patatas: 500 gramos.Aceite de oliva virgen extra.Queso Gruyère rallado: 30 gramos.Nata 18% M.G.: dos cucharadas.Sal.Pimienta.
Valores nutricionales (por ración):Calorías: 273.Hidratos de carbono: 25 gramos.Grasas: 15 gramos.Proteínas: 13 gramos.
Precio (por ración): 0,65€.
ELABORACIÓN (tradicional):
Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos para hacer tortilla.  
Calentamos en una sartén abundante aceite de oliva y las freímos a fuego lento hasta que estén tiernas.
Batimos los huevos, los salpimentamos y añadimos la nata, el queso y las patatas.
En una sartén calentamos aceite de oliva y cuajamos como tengamos costumbre.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Ponemos en el vaso las patatas cortadas en trozos, como medio kiwi, y programamos 4 segundos velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Ponemos la mariposa y añadimos las patatas y sal. Programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Retiramos la mariposa. Ponemos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y un poco de sal y pimienta, el queso y la nata y programamos 10 segundos, velocidad 3. Retiramos y mezclamos con las patatas en un bol.
En una sartén calentamos aceite de oliva y cuajamos como tengamos costumbre.