Tortilla de berenjena y atún

    Otro mes más os traigo receta de otro bloguero, este mes le ha tocado saqueo al blog La cocina de Masito, le he tomado prestada una rica tortilla de berenjena y atún, aquí encontrareis la suya.

    Como me gusta mucho la berenjena no podía dejar de probarla y ya han sido unas cuantas las que he preparado.

    Vamos con la receta que esta muy rica!!

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 berenjena 

• 2 latitas de atún al natural

• 3 huevos

• aceite de oliva

• sal

Vamos allá:
    Esto es fácil de preparar, lo primero que tenemos que hacer es cortar en dados la berenjena salarla y dejarla en un escurridor para que suelte el amargor.

    Una vez que tenemos la berenjena lista, ponemos aceite en una sartén y echamos la berenjena, cuando este pochadita añadimos el atún bien escurrido y dejamos unos minutos que coja el sabor de la berenjena, mientras batimos en un bol los huevos, y después mezclamos con la berenjena y el atún, ahora ya solo queda cuajar la tortilla con un poco de aceite y listo para servir.

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