Tortilla de Boniato y Cebolla

Mirar lo que he preparado para la cena de hoy una tortilla, si pero no la típica de patatas he sustituido la patata por boniato y la verdad que no la había probado nunca y no sera la ultima vez esta muy rica, la he acompañado de unos tomates cherry y unas rebanadas de pan con tomate, no os parece una cena perfecta!!Os invito a probarla.

Ingredientes:Tres boniatosUna cebollaAceite de olivaCuatro huevosSalPreparación:Pelamos los boniatos y los partimos a trozos pequeños como si fueran las patatas, pelamos una cebolla y la hacemos trozos pequeños y la añadimos, ponemos sal y freímos como de costumbre. Una vez este frito el boniato y la cebolla la ponemos en un escurridor para que escurra los restos de aceite sobrante.Mientras batimos los huevos con un poco de sal, echamos el boniato con la cebolla y mezclamos bien.

Mirar que color tan intenso el del huevo son de mis gallinas

En una sartén con muy poca aceite, freímos la tortilla por los dos lados al gusto.Ya tenemos lista la tortilla de boniato y cebolla.Os animáis a probarla.Que aproveche!!
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