Esta Tortilla de Calabacín se me ocurrió hoy a la hora de almuerzo. Ando en una onda de dieta vamos a ver cuanto duro jajaja, y bueno, los jueves toca calabacín, huevos, y queso bajo en grasa con una rebanadita de pan tostado integral. Pues… siempre hacia los huevos y el calabacin sancochados mientras me zampaba el queso del hambre esperando que se cocinara todo, pero hoy quise variar la cosa y comer con sabor y rico, y me salió esta belleza.
Ingredientes para la tortilla de calabacin
- 2 calabacines medianos ó 3 chiquitos
- 3 huevos grandes
- 100 gr de queso blanco rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 ucharadita de pimienta
- 1 cucharada de perejil picadito
preparacion de la tortilla de calabacin
Lo primero que haremos será lavar y cortar en rodajas finas los calabacines, ponemos a calentar un sartén antiadherente y agregamos los calabacines con la cucharada de aceite de oliva y un chorrito de agua apenas basta con que le llegue por la mitad a los calabacines. Esto lo hago porque así se cocinan más rápido y no se queman, y ya cuando el agua se evapore quedan doraditos y suaves.
Justo en ese momento, añadimos al sartén los huevos batidos al que le habremos agregado la media cucharadita de sal, de pimienta y de perejil. Los tapamos, cocinamos por unos 3 minutos mas o menos y voteamos la tortilla haganlo despegando primero con una espátula y luego la voltean colocando un plato arriba. Así es mejor porque ella tiende a desmoronarse más que la tortilla de papas.
Cocinamos por 3 minutos por el otro lado y ¡listo! sirvela y agrégale por encima el quesito rallado. Quedó tan buena que ya va a ser ésta mi menú del jueves
Te recomiendo ver la tortilla de espinacas.
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