Tortilla de habas | Receta sana

Las habas son una verdura que deben tomarse en temporada para apreciar todo su sabor. Además, éstas son de mi huerto, por lo que la frescura y el sabor están garantizados. En este plato vamos a guisarla con la vaina, ya que cuando son pequeñas ésta es comestible.

Ingredientes para hacer tortilla de habas (para 2 personas)

• ¼ Kilo de Habas pequeñas con la vaina
• 1 Cebolla pequeña cortada en juliana
• 1 Trozo de calabacín (4 dedos de alto) cortado en dados
• ¼ Trozo de pimiento rojo en tiras gruesas
• 50 gramos de Jamón York en taquitos
• 2 huevos
• ¼ de cucharadita de Bovril (concentrado de carne) o ¼ pastilla de caldo de carne
• Sal y pimienta

Cómo hacer tortilla de habas

1.- Cortar la punta de las habas y trocearlas. Pocharlas junto con la cebolla y el pimiento durante 10´.

2.- Incorporar el calabacín y el jamón york. Pochar hasta que esté tierno el calabacín, aproximadamente unos 3 ´.

3.- Sazonar con el concentrado de carne y echar ¼ de vaso de agua. Cocer hasta que evapore el agua. Echar la pimienta molida al gusto.

4.- Batir en un bol los huevos e incorporar las verduras. Probar y ajustar de sal

5.- Cuajar en una sartén con un poco de aceite, como una tortilla de patatas.