Tortilla de Níscalos ( Rebullones ) y Pimientos Rojos

Los rebullones o níscalos son unas setas de color anaranjado, muy delicadas que en otoño se recolectan en zonas de pinares. En Cartaya ( provincia de Huelva ) se dan muy bien y se encuentran con facilidad en el campo común de este municipio.
Yo no he ido a cogerlos, pero mi yerno nos ha traído una buena cesta. No os podéis imaginar, el sabor tan increíble y rico de estas setas recién cogidas en el campo. Después de las primeras lluvias han salido y da gusto comerlas. 
Han dado para mucho. Las hemos tomado a la plancha, con arroz y obligadamente en una deliciosa tortilla.
Como ya es costumbre, está pidiendo la entrada y su lugar en el Club de la Tortilla Perfecta, si su presidenta y amigam Concha Cabello, así lo cree conveniente. 
 Por otro lado, si hablamos de setas nunca dejo de recordar a mi amiga Raquel Galín, de Mi Diversión en la Cocina, donde se pueden encontrar las mejores recetas de setas, las más numerosas y variadas. La sigo casi desde sus principios en el blog y además cumplimos los mismos años dedicadas a esta tarea y por eso os puedo asegurar que sus recetas son éxito asegurado. 
Raquel, esta tortilla de rebullones es un pequeño regalo por tu cumpleblog, muchísimas gracias por compartir con nosotros tus recetas, tu simpatía y tu cariño.
¡¡ Muchísimas felicidades y a por muchos más !!

También os dejo más recetas con los níscalos del año pasado:

Arroz caldoso con chirlas, gambas y níscalos
Níscalos empanados
Revuelto de níscalos y langostinos

Rebullones recién recolectados en los Pinares de Cartaya

INGREDIENTES

• 7 - 8 rebullones de mediano tamaño
• 1 0 2 pimientos rojos de asar
• 1 cebolla
• AOVE
• sal
• 4 huevos de gallinas felices
• unas ramitas de perejil fresco

PREPARACIÓN
Pica la cebolla y los pimientos rojos ( previamnete lavados y sin semillas ). No los piques muy pequeños. Yo lo hice como en la foto, Pon un poco de sal, Pon a calentar aceite en   una sartén y échalos en él.

Mientra se hacen un poco, limpia los níscalos con mucho cuidado. Yo los limpio con un papel de cocina mojado en agua, quitándo bien la tierra y con un cuchillo corto el cabo. también puedes sumergirlos en un recipiente con agua y enjuagarlos bien. Deja que escurran o seca con papel de cocina.Trocea los níscalos, pon sal y agrega a la sartén.

Espera que se pongan tiernos a fuego medio-bajo, remueve de vez en cuando con cuidado. Los níscalos irán soltando su jugo, espera a que se consuma y reduzca,
Una vez tiernos, bate los huevos, pon un `poco de  perejil fresco picado y añade los níscalos.
Ahora sólo queda cuajar la tortilla en la sartén, primero por un lado y después da la vuelta.
¡¡ Espero que disfrutéis de ella !!