Tortilla de papas y calabacines

En la cocina siempre hay lugar para hacer una buena tortilla. Son un plato muy apañado que podemos ofrecer siempre para todo: entrante, bocadillos, cena. pinchos, sándwich o comida completa si va acompañada de una buena ensalada.

Para cocinar una buena tortilla no es necesario tener mucha experiencia en la cocina. Solo se necesitan buenas recetas y saber como combinarlas para que gusten a todos.Toma como ejemplo algunas de mis recetas; con hojaldre, rellena, con arroz, con champiñones, con calamares, con lechuga,

Tortilla de papas y calabacín, ingredientes:5 huevos.1 cebolla.Aceite de oliva virgen.Sal.Perejil fresco 1 cucharada.3 o 4 papas.2 calabacines grandes.Pimienta blanca molida una pizca.Tortilla de papas y calabacín, elaboración:1.- Pelamos las papas y las cortamos en dados medianos. Pelamos la cebolla y la cortamos en cubos. Ponemos a calentar suficiente aceite sin que llegue a humear, freimos las papas con la cebolla por tandas hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Las escurrimos bien en un colador. Lavamos los calabacines los cortamos en dados, dejando algunas rodajas para decorar la tortilla.

2.- Freímos en el mismo aceite los calabacines y los escurrimos bien. En un bol batimos los huevos con la sal, la pimienta blanca molida y el perejil fresco picado. Mezclamos las verduras fritas con el huevo. Retiramos el aceite de la sartén dejando uno 1 cucharada de aceite caliente. Disponemos las rodajas de calabacines sobre la sartén, vertemos sobre ellos el huevo con la verduras. Cocinamos la tortilla por ambos lados 3 o 4 minutos.