Tortilla de patatas al horno

Tortilla de patatas al horno   

Ingredientes:

• 600 gramos de patatas peladas
• 20 gramos de aceite de oliva
• Sal fina
• 2 huevos enteros y 6 claras
• Colorante alimentario

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Picamos las patatas en un bol, al que añadimos las cucharadas de aceite y la sal, mezclamos todo bien y tapamos con papel film.
3. Introducimos el bol en el microondas, en mi caso las cocine durante 15 minutos a una potencia de 750 w. ( Removiendo las patatas cada 3 minutos)
4. En otro bol batimos los 2 huevos y las 6 claras con una pizca de colorante alimentario para que no nos quede nuestra tortilla demasiado blanquecina,
5. Agregamos las patatas ya cocinadas y mezclamos, rectificamos el punto de sal.
6. Incorporamos la mezcla a una bandeja del horno que habremos cubierto previamente con una hoja de papel vegetal.
7. Introducimos al horno y dejaremos hornear durante unos 20 minutos hasta que este cuajada nuestra tortilla.
8. Dejamos templar, desmoldamos y cortamos en 4 partes iguales, una para cada comensal
9. Emplatamos y lista para comer.

Racionamiento del plato:

• 600 gramos de patatas peladas: 12 raciones de hidratos de carbono
• 20 gramos de aceite de oliva: 2 raciones de grasas
• Sal fina
• 2 huevos enteros y 6 claras: 1 ración de grasa, 3 raciones de alimento proteico.
• Colorante alimentario

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• Total raciones de hidratos de carbono: 12 raciones x 40 calorías = 480 calorías
• Total raciones de alimento proteico: 3 raciones x 40 calorías = 120 calorías.
• Total raciones de grasas: 3 raciones x 90 calorías = 270 calorías

Total calorías: 870 calorías
Si dividimos la tortilla en 4 partes iguales, cada parte tendrá:

• 3 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 120 calorías.
• 0,75 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 30 calorías.
• 0,75 raciones de grasasx 90 calorías = 67,5 calorías

Calorías de cada cuarto de tortilla: 217,5 calorías.


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