Tortilla de Patatas Brocoli y Pimiento rojo

Por Raquel

Hoy os traigo una receta que tenia en pendientes de hacer, esta tortilla de patatas y brocoli en cuanto se la vi a mi amiga Elisa del blog Que no te falte un perejil me dije esta la tengo que probar y os tengo que decir me gusta mas de lo que me pensaba, así que os animo a que vosotros también la probéis.Aunque yo le he añadido a la receta de Elisa medio pimiento rojo que tenia en la nevera.Por cierto también se la dedico a mi otra amiga Concha del blog De buena Mesa que tiene el club de la tortilla perfecta y haber que le parece a ella, espero que te guste.Vamos con la tortilla.Ingredientes:Un kilo de patatas400 gramos de broquil Una cebolla Medio pimiento rojoOcho huevosSalPerejilAceite de oliva virgenPreparación:Lavamos cuidadosamente los ramilletes del brocoli y los ponemos a cocer en agua y sal, durante unos minutos, escurrimos y reservamos. Tortilla de Patatas Brocoli y Pimiento rojo Pelamos las patatas y hacemos a trozos pequeños.Troceamos también la cebolla y el pimiento.Ponemos una sartén y ponemos un buen chorro generoso de aceite y cuando este caliente echamos las patatas, la cebolla y la sal.

Con patatas de mi huerto

Después echamos el pimiento y seguimos friendo.

Partimos el brocoli a trocitos y desechamos la parte del tallo, yo mientras hacia la tortilla me lo comía, lo añadimos junto a las patatas, cebolla y pimiento, añadimos el perejil.

En un bol batimos los huevos fijaros que color tienen, me encantan!! son de mis gallinitas, mezclamos las verduras con el huevo.

Volvemos a poner la sartén con unas gotas de aceite y cuajamos la tortilla por los dos lados.Y lista, os recomiendo acompañarla con pan untado con tomate y un chorrito de aceite de oliva virgen.