Tortilla guisada de alcachofas = tortilla flotante

Hola
Hoy os voy a sorprender con una receta que seguro nunca habéis probado , es de mi madre y a mi me encanta .

Ingredientes para dos personas
8 alcachofas
1 cebolla dulce grande
Tomate frito
Ajo y perejil
Sal
3 Huevos
Preparación
Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas duras , cortando las puntas y la cortamos en cuartos .
Cortamos la cebolla en trozos pequeños.
En una olla ponemos aceite de oliva las alcachofas y la cebolla sofreímos unos 15 min. Cuando tome un poco de color , recubrimos de agua mas un chorro de tomate frito .
En un mortero hacemos la picada de ajo y perejil y añadimos .
En una sartén hacemos una tortilla fina de forma redondeada , ya que va hacer la función de tapa de olla.
La añadimos encima de nuestros ingredientes y dejamos 20 min.
FÁCIL NO ? LISTO PARA COMER .