Tortitas de azukis al curry

Ingredientes :
200 g de alubias/judías azuki cocidas .4 cucharadas soperas de leche de coco .2 cucharadas de las de postre de sustituto de huevo no egg de orgran .1 tomate maduro pequeño rallado .1 cucharada sopera de aceite de oliva .1/2 cucharada de postre de cebolla en polvo .1/2 cucharada de postre de ajo en polvo .1/4 de cucharada de postre de cúrcuma .Una pizca de pimienta de cayena molida .Unas gotas de zumo de limón .Sal .
Elaboración :
Pisa con un tenedor las azukis cocidas y escurridas hasta obtener una pasta .Mezcla la leche de coco con el sustituto de huevo no egg y bate con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea ( sin grumos ) .Añade el resto de ingredientes excepto la pasta de azukis y mezcla de nuevo .Agrega la pasta de azukis remueve para que se mezcle bien y reserva en el frigorífico 1/2 hora .Calienta el horno a 200º C .Cubre con papel vegetal una fuente apta para el horno y pinta el papel ligeramente con aceite de oliva .Reparte cucharadas soperas de la mezcla sobre el papel , dejando un poco de espacio entre ellas .Introduce la fuente en la parte media del horno y cocina las tortitas durante 15-20 minutos a 200º C .