Tortitas de espinacas

Hoy os traigo esta rica receta con verdurita, es muy sencilla de hacer y lo mejor es que la podemos preparar por la mañana y de este modo para la cena solo tendremos que freírlas.
_ 6-7 patatas medianas_ 2 huevos _ 1 paquete de acelgas congeladas_ 1 tomate rojo _ 3-4 dientes de ajo_ Aceite_ 4 huevos(2 para cocer + 2 para batir)_ 2 cucharadas de maizena_ Sal_ Pimienta_ Aceite para freír





En primer lugar cocemos las patatas y los dos huevos y las espinacas
Machacamos las patatas y partimos los huevos en trocitos pequeñosRallamos el tomate y lo incorporamos a las patatasBatimos los dos junto con la maizena y volcamos sobre las patatas y mezclamos bien Escurrimos las espinacas ya cocidas, en una sarten sofreímos tres dientes de ajo y una vez que esten dorados agregamos las espinacas y salteamos
Volcamos el salteado sobre las patatas mezclamos bien
Ya tenemos la masa lista
A continuación con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo las tortitas y las incorporamos al aceite caliente
Las freímos en pequeñas tandas y las iremos sacando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
 Y ya tenemos nuestras tortitas