El otro día os dejaba unas tortitas de batata y coles y hoy os dejo estas otras igualmente deliciosas, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Son muy sencillas de preparar, perfectas para servir como guarnición o aperitivo acompañadas de nuestra salsita favorita.
Si os gustan las tortitas no os perdáis éstas de maíz y éstas otras de guisantes, están buenísimas.
Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de CdM - Cocineros del Mundo en el apartado salado.
INGREDIENTES:
- 1 patata grande
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 30 gr. de parmesano
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- sal
- pimienta
- aceite
- alioli para acompañar
PREPARACIÓN:
Lavamos, pelamos y rallamos finamente el calabacín, la zanahoria y la patata. Ponemos en un excurridor y presionamos un poco con las manos para que suelten el agua.
Picamos el puerro menudo y rallamos el parmesano.
En un bol batimos un par de huevos y mezclamos con el calabacín, zanahoria, patata, puerro, parmesano, harina, levadura y un toque de sal y pimienta.
Calentamos un fondito de aceite en una sartén y ayudándonos de una cuchara vamos vertiendo porciones de masa y dándoles forma redonda. Las dejamos hacer un par de minutos por cada lado.
Ponemos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y las servimos acompañadas de alioli u otra salsa al gusto.
Deliciosas!!!
Hasta el próximo día!!!
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