Tortitas de queso y manzana (Syrniki)- Reposteras por Europa

Vuelve otra vez el reto más goloso, el que organiza Isabel, Reposteras por Europa, y este mes me hacía especial ilusión ya que me tocaba a mi elegir destino. Tras mucho pensar, me decanté por Ucrania, y la verdad es que me ha gustado mucho darme un paseo por su gastronomía, ya que cuando hago la "investigación", suelo ver también platos salados que me encantan y de los que tomo nota para hacer.
En esta ocasión he traído unas deliciosas tortitas de queso y manzana que han colaborado a que los desayunos en casa fueran la comida preferida. Son deliciosas, con un rico sabor a manzana y algo de canela que les da ese toque especial y que las hace muy originales, además son unas tortitas muy esponjosas y ligeras.
¡¡Nos ponemos el delantal!!

Ingredientes
- 2 tazas de queso batido.
- 4 huevos.
- 3/4 de taza de harina.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Canela al gusto.
- Una cucharadita de levadura en polvo.
- Una manzana mediana de la variedad que queráis.
- Aceite de oliva

En el vaso de la batidora poner la manzana pelada y cortada en trocitos finos, triturarla con la batidora. Añadir los huevos, el queso, la harina, el azúcar, la canela, la levadura y la sal, batir todo bien, hasta que los ingredientes queden bien integrados, la textura que debe tener es la de la masa de tortitas normales.
En una sartén o una plancha, poner un poco de aceite y repartirlo bien por toda la superficie. Poner un poco de masa y esperar a que se haga por un lado. Darle la vuelta con cuidado y hacerlo por el otro lado.
Servir con un poco de queso batido por encima y algo de fruta o mermelada.

Espero que os haya gustado.