Tortitas mejicanas de atún

La preparación de estas tortitas mejicanas de atún comenzaron con un juego, el #ingredientesecreto Cada cierto tiempo a algún bloguero se le ocurre reunir a otros blogueros para compartir mesa, experiencias y sobre todo muchas risas. La última reunión tuvo lugar el pasado 26 de febrero en Cocinante. Allí debíamos acudir cada una (esta vez eramos todas mujeres) con un plato preparado que sería parte del "bufet" y un ingrediente secreto envuelto para que nadie supiese su contenido que luego sería repartido al azar entre todas y con el que deberíamos preparar un plato. 

Pués bien, mi paquete contenía una lata de atún y ese atún ha sido el ingrediente de estas tortitas. En Méjico, las tortitas forman parte de cocina diaria, las hacen de todo tipo, pollo carne, verduras y también de atún. Vamos con la receta y el paso a paso.
Ingredientes:

• 2 latas de atún
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de nata líquida
• 1 cebolla
• 1 cucharada sopera de pimentón semidulce
• 1 cucharada de postre de pimentón
• 1 cucharada de postre de perejil picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva para freir

Elaboración:
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva, cuando empiece a transparentar retiramos del fuego y reservamos.
Escurrimos el atún y lo ponemos en un bol al aque añadimos la harina, los huevos y el pan rallado. Mezclamos bien.
Incorporamos la cebolla reservada y escurrida de aceite, la nata y la leche y volvemos a mezclar.

Por último salpimentamos y añadimos el pimentón y el perejil. Mezclamos bien y separamos en porciones para hacer unas tortitas del tamaño de una hamburugesa.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y doramos las tortitas por ambos lados. Las sacamos y las ponemos en papel absorvente para reducir la grasa.

Servimos muy calientes acompañadas de una ensalada o algo de verdura.

Bon appétit