Tostadas de trigueros con anchoas

 

No puedo terminar el mes sin publicar una receta para participar en el recopilatorio que hace mi querida Marisa en un blog "Recetas BBSS".
Esta vez la tematica es platos veraniegos, de esos que se preparan facil y en ocasiones con anterioridad, para poder ir tranquilos a la piscina o la playa y al llegar a casa tener algo que llevarte a la boca.

Yo he querido participar con este aperitivo, que se puede preparar el dia de antes y justo antes de comerlo, solo tostar el pan.
Espero que os guste.
Si quieres ver el resto de propuestas, pincha aqui.
Ingredientes:

• Pan de molde
• Esparragos trigueros
• 2 ajos laminados
• 2 huevos
• Anchoas en aceite
• Aceite de oliva
• Mantequilla con aroma de ajo
• Sal

Elaboración:
Lo primero es arreglar los esparragos. Normalmente los esparragos trigueros no se pelan, ya que no tienen la piel tan dura como los blancos, pero yo en esta ocasion, preferi pelarlos y escaldarlos unos 3 minutos con un poco de sal. 
Tostamos las rebanadas de pan y luego las untamos con un poco de mantequilla con aroma de ajo. Las reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y cuando tome calor, echamos los ajos y dejamos que se doren un poco. Agregamos los esparragos trigueros y con cuidado los rehogamos.

En un plato batimos los dos huevos con una pizca de sal y los agregamos a la sarten. Removemos un poco hasta que el huevo empiece a estar cuajado. Lo sacamos a un plato.
Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, haciendo un triangulo. Encima ponemos nuestro revuelto de trigueros y por ultimo una anchoa.

A disfrutarlo. Nos vemos muy pronto.