Tri – Resumen con los mejores vídeos de la semana

UCI Cyclocross World Cup in Campbell Park

Por Pablo Roura.

Os presento a continuación los vídeos que más me han llamado la atención esta pasada semana… Espero que os gusten…

Angustiosa escapada de un ciclista del ataque de un Oso…

&amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160;&lt;br /&gt;&amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160;Este dulce debe su nombre a Paul III. Anton Esterh&amp;#225;zy, de Hungr&amp;#237;a. Creado originalmente por confiteros de Budapest, en el siglo 20. Tiempo despu&amp;#233;s encontr&amp;#243; su verdadero camino en las cocinas vienesas. La receta original est&amp;#225; compuesta por cinco capas de galletas hechas de merengue y almendras, ensambladas por una crema de mantequilla de color amarillo claro, frutas confitadas y chocolate. &lt;br /&gt;Mirando distintos tipos de versiones de esta receta, he podido observar que usan como glaseado mermelada de albaricoque, que al parecer la receta h&amp;#250;ngara, es lo que lleva, pero, &amp;#191;c&amp;#243;mo saberlo con tantas versiones? Si alg&amp;#250;n d&amp;#237;a encuentro alg&amp;#250;n libro de recetas h&amp;#250;ngaras tradicionales en espa&amp;#241;ol (&amp;#161;ser&amp;#237;a como ganarme la loter&amp;#237;a, porque mira que tienen recetas exquisitas!) lo sabr&amp;#233; a ciencia cierta. &lt;br /&gt;Como el albaricoque, y las mermeladas en general no suelen llamarme la atenci&amp;#243;n, prefer&amp;#237; el glaseado con clara de huevos y az&amp;#250;car. &lt;br /&gt;&lt;br /&gt;&amp;#160;&amp;#160; Espero que les guste. Reconozco que en mi casa cualquier receta triunfa, pero esta ha roto record mundial, es que en media ma&amp;#241;ana nos la hemos zampados toda. Cierto es que somos m&amp;#225;s ahora, pero da igual, hoy tir&amp;#233; lo &amp;#250;ltimo que qued&amp;#243; de la tarta de Vicen, por su cumple y eso que les encant&amp;#243; (ya les pongo fotos para que puedan apreciarla).&lt;br /&gt;&amp;#160;&amp;#160; Sin m&amp;#225;s les presento mi versi&amp;#243;n de la torta Esterh&amp;#225;zy, para este d&amp;#237;a tan especial para las madres espa&amp;#241;olas (&amp;#161;s&amp;#237;, para los que viven en otros pa&amp;#237;ses, hoy es el d&amp;#237;a de la madre en Espa&amp;#241;a!), y aunque, la m&amp;#237;a est&amp;#233; lejos, le dedico esta receta deliciosa. Mimi (as&amp;#237; le decimos a mi madre sus hijos y nietos), esta tarta es para ti, espero&amp;#160;hac&amp;#233;rtela&amp;#160;pronto un d&amp;#237;a de estos.&amp;#160;&lt;br /&gt;&amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; Parece laboriosa, pero les garantizo que mucho menos que otras que ya he subido. Les puedo asegurar, que si lo presentan en un cumplea&amp;#241;os triunfar&amp;#225; seguro.&lt;br /&gt;&lt;br /&gt;&lt;b&gt;Para la Crema de Relleno&lt;/b&gt;&lt;b&gt;&lt;br /&gt;&lt;/b&gt;&lt;b&gt;INGREDIENTES&lt;/b&gt;-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;10 yemas de huevo -&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;20g de az&amp;#250;car vainillada-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;150g de az&amp;#250;car en polvo-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;50g de harina-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;250 ml de leche-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;250g de mantequilla&lt;br /&gt;&lt;b&gt;ELABORACI&amp;#211;N&lt;/b&gt;1-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Mezclar las yemas, &amp;#160;el az&amp;#250;car de vainillada y el az&amp;#250;car en polvo. Se puede hacer perfectamente con varilla a mano.&lt;br /&gt;2-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Tamizar la harina e ir agreg&amp;#225;ndola poco a poco, sin dejar de remover para integrarla bien.&lt;br /&gt;3-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Poner a hervir la leche cuando llegu&amp;#233; a ebullici&amp;#243;n, retirar del fuego y pasar por un colador, luego verter la leche sobre la crema de yemas. Remover con una cuchara de madera y volver a poner a fuego bajo. Remover continuamente raspando los laterales del recipiente y el fondo hasta que comience a cuajar y se haga espesa. &lt;br /&gt;4-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Poner a enfriar colocando el cazo dentro de otro recipiente con agua fr&amp;#237;a y hielo, continuar removiendo. &lt;br /&gt;5-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Batir la mantequilla hasta que sea suave y cremosa, luego a&amp;#241;adir la mezcla de yemas y leche que preparamos anteriormente (tiene que estar fr&amp;#237;a del todo) y batir (ahora s&amp;#237; puede usar un robot que le ayude a mezclar, &amp;#250;selo en velocidad baja). Reservar.&lt;br /&gt;&lt;b&gt;Para Las Galletas&lt;/b&gt;&lt;br /&gt;&lt;br /&gt;&lt;b&gt;&lt;br /&gt;&lt;/b&gt;&lt;b&gt;INGREDIENTES&lt;/b&gt;&lt;b&gt;&lt;br /&gt;&lt;/b&gt;-&amp;#160;&amp;#160; 10 claras de huevo -&amp;#160;&amp;#160; 230 g de almendras para triturar y un poco m&amp;#225;s tostadas y fileteadas sin triturar para cubrir los bordes en el momento de decorar.-&amp;#160;&amp;#160; 180 g de az&amp;#250;car&lt;br /&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;b&gt;ELABORACI&amp;#211;N&lt;/b&gt;&lt;b&gt;&lt;br /&gt;&lt;/b&gt;1-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Las almendras deben ser peladas y tostadas, si no las consigue ya preparadas de esta forma, puede hacer como yo, que las compr&amp;#233; peladas y fileteadas y las puse a tostar en una sart&amp;#233;n, hasta que estuvieron doradas. Fileteadas es mucho m&amp;#225;s f&amp;#225;cil y r&amp;#225;pido de tostar a mi entender. Luego hay que triturarlas bien hasta que obtengamos un polvillo de almendras. (Recuerde dejar algunas sin triturar para cubrir al final los bordes).&lt;br /&gt;2-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Cortar 7 hojas de papel vegetal 25x25 y dibujar en cada uno una circunferencia de 20 cm de di&amp;#225;metro en casa uno. Ponga un poco de mantequilla en los c&amp;#237;rculos, es importante para evitar que las galletas se peguen, de esta forma salen solas y sin dificultad.&lt;br /&gt;3-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Precaliente el horno a 200 &amp;#186;C.&lt;br /&gt;4-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Batir las claras y el az&amp;#250;car, hasta que haga picos. Una forma de saber si esta lista es coger un poco con una cuchara ponerla boca abajo y si no cae el merengue, &amp;#161;ese es el punto!&lt;br /&gt;5-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;A&amp;#241;adir poco a poco las almendras tostadas, molidas. Mezclar con movimiento envolvente, hasta que se integre completamente al merengue.&lt;br /&gt;6-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;Extender la mezcla sobre cada uno de los c&amp;#237;rculos, y poner al horno: si va a usar ventilaci&amp;#243;n, ponga tan s&amp;#243;lo 5 minutos sino, son 7 aproximadamente, seg&amp;#250;n lo r&amp;#225;pido que caliente su horno, una vez doradas ya est&amp;#225;n listas para sacar del horno. Si tiene dos bandejas de horno, tiene que cambiarlas de sitio, a mitad de la cocci&amp;#243;n para que se dore y se cueza por todos los lados de igual manera. Yo las hice de dos en dos, lo que me permiti&amp;#243; mi horno.&amp;#160; &amp;#160;&lt;br /&gt;&lt;b&gt;Para montar (ver foto arriba)&lt;/b&gt;&lt;b&gt;&lt;br /&gt;&lt;/b&gt;-&lt;span&gt;&amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160;&amp;#160;&lt;/span&gt;Poner una galleta y encima una capa de crema. Y as&amp;#237; todas las veces hasta que haya ensamblado todas las galletas. Repartir uniformemente la crema y las capas deben ser finas. Debe sobrar crema para cubrir los laterales y poner un poco en la parte superior.&lt;b&gt;&lt;/b&gt;&lt;br /&gt;&lt;b&gt;Para el glaseado&lt;/b&gt;&lt;table cellpadding="0" cellspacing="0"&gt;&lt;tbody&gt;&lt;tr&gt;&lt;td&gt;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;tr&gt;&lt;td&gt;Esta foto la pongo como ejemplo de c&amp;#243;mo deben&amp;#160;trabajar&amp;#160;el glaseado sobre la parte superior de la tarta.&amp;#160;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;/tbody&gt;&lt;/table&gt;&lt;b&gt;&lt;br /&gt;&lt;/b&gt;&lt;b&gt;&lt;br /&gt;&lt;/b&gt;&lt;b&gt;INGREDIENTES&lt;/b&gt;&lt;b&gt;&lt;br /&gt;&lt;/b&gt;-&lt;span&gt;&amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &lt;/span&gt;2&amp;#160;clara de huevo&amp;#160;-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;200 g de az&amp;#250;car glas cernida -&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;2 cucharada de jugo de lim&amp;#243;n-&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;1 cucharadita de aroma o saborizante a lim&amp;#243;n -&lt;span&gt;&amp;#160;&amp;#160; &lt;/span&gt;30g de chocolate negro para fundir&lt;br /&gt;1 - A&amp;#241;adir az&amp;#250;car glas cernido a las claras de huevo, poco a poco y mezclando con varilla de mano, luego de cada a&amp;#241;adidura. Obtendr&amp;#225; una mezcla blanca. Agregue las dos cucharadas de zumo de lim&amp;#243;n y la cucharadita de aroma o saborizante de lim&amp;#243;n. Mezclar.&lt;br /&gt;2- Poner el chocolate a fundir en Ba&amp;#241;o de Mar&amp;#237;a. Una vez que est&amp;#233; fundido poner en una manga pastelera con una boquilla del #3 o una bolsa pl&amp;#225;stica para congelados, le corta una de las puntas, el orificio deber ser peque&amp;#241;o para que salga un hilo fino de chocolate.&lt;br /&gt;&amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; &amp;#160; Tiene que trabajar lo m&amp;#225;s r&amp;#225;pido que pueda porque el chocolate, comienza a solidificarse y cuesta trabajarlo sobre el glaseado, por otro lado el glaseado tambi&amp;#233;n endurece. As&amp;#237; que una vez que tengamos montada la tarta, hacemos el glaseado y fundimos el chocolate y nos ponemos manos a la obra. &lt;br /&gt;&amp;#160;&amp;#160; Volcamos sobre la parte superior de la tarta, un poco de glaseado, con cuidado repartimos hasta cubrirla. No llevar mucho hacia los bordes para que no caiga por los lados. Si esto sucede, no se preocupe, luego se cubrir&amp;#225; con las almendras fileteadas, pero trat&amp;#233; que caiga poco por los lados. Luego, crear c&amp;#237;rculos (la original lleva c&amp;#237;rculos, pero vamos, pong&amp;#225;monos creativos y hagamos algo distinto, como yo en este caso). Luego con un palillo de dientes realice una l&amp;#237;nea desde el centro hacia afuera, los bordes y la siguiente en direcci&amp;#243;n contraria y as&amp;#237; hasta que termine el circulo. Le sale una red de lo m&amp;#225;s mona O de lo contrario hacer cualquier cosilla, y trabajarla con el palillo, mirad mis fotos.&lt;br /&gt;&lt;table cellpadding="0" cellspacing="0"&gt;&lt;tbody&gt;&lt;tr&gt;&lt;td&gt;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;tr&gt;&lt;td&gt;La forma original del dibujo del glaseado de esta tarta es como este ejemplo.&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;/tbody&gt;&lt;/table&gt;&lt;br /&gt;En los laterales poner las almendras fileteadas, ojo que yo digo fileteadas porque as&amp;#237; lo prefer&amp;#237; pero que pueden tambi&amp;#233;n molerlas y cubrir igualmente los laterales. Guardar en la nevera, durante una noche pero si le apura con un par de horas estar&amp;#225; perfecta.&lt;br /&gt;&lt;br /&gt;&lt;table cellpadding="0" cellspacing="0"&gt;&lt;tbody&gt;&lt;tr&gt;&lt;td&gt;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;tr&gt;&lt;td&gt;Creo que es la &amp;#250;nica foto que tengo de mi madre y yo peque&amp;#241;a, con 2 a&amp;#241;itos.&lt;br /&gt;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;/tbody&gt;&lt;/table&gt;&lt;table cellpadding="0" cellspacing="0"&gt;&lt;tbody&gt;&lt;tr&gt;&lt;td&gt;&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;tr&gt;&lt;td&gt;Mi madre con 63 a&amp;#241;os&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;/tbody&gt;&lt;/table&gt;&lt;br /&gt;&amp;#160; &amp;#160; &lt;b&gt;&lt;span&gt;&amp;#161;Feliz d&amp;#237;a madre!&lt;/span&gt;&lt;/b&gt;&lt;br /&gt;&lt;b&gt;&lt;/b&gt;&lt;b&gt;&lt;/b&gt;&lt;span&gt;La tarta que le hice a Vicen, por su cumple, que se merece la mejor tarta y la mejor es la que se hace con mucho amor y dedicaci&amp;#243;n. Cuando vuelva de&amp;#160;viaje (es que me voy casi de vacaciones)&amp;#160;har&amp;#233; una versi&amp;#243;n como est&amp;#225; tan divertida con bolas dentro, para vosotros.&lt;/span&gt;&lt;br /&gt;&lt;br /&gt;&lt;br /&gt;&lt;br /&gt;&lt;b&gt;&lt;/b&gt;&lt;br /&gt;&lt;br /&gt;

Nos encontramos en plena de temporada de ciclocross, por ello os presento la la historia de Ian Field que compitió en la Copa del Mundo de Ciclocross celebrada en Milton Keines, su casa…