Trifle sin azúcar y sin gluten de frutos secos, fresas y yogur

Lo mejor de este postre sin azúcar y sin gluten es que está riquísimo, es muy fácil y está hecho con frutas de temporada e ingredientes que seguro ya tenéis en la despensa.

A la vuelta de nuestras vacaciones en Singapur teníamos que retomar la dieta de diario y cortar un poco los excesos y cuando tocó hacer el postre de la semana, nos inventamos uno sin azúcar, que nos gustó mucho.

Cierto es, que no es un postre dulce en absoluto y que si sois golosos lo encontraréis soso, pero es lo que hay :(, o cortamos por lo sano azucares y edulcorantes añadidos o no, lo dejo a vuestra elección, en nuestro postre el único azúcar era el contenido en los ingredientes.

Aun así, como os digo no resulta un postre aburrido, ya que tiene frescor, sabor y textura, eso sí, por favor, elegid unas fresas ricas y maduras para hacerlo, eso será la clave para quede delicioso o insípido.

El próximo finde ya veremos si seguimos sin azúcar :))).... disfrutad!

Receta de Trifle sin azúcar de frutos secos, fresas y yogur
Ingredientes:
Base frutos secos
- 75 g de pistachos sin sal
- 2 cucharadas almendra molida
- 2 cucharadas coco rayado
- 2 dátiles picaditos
- 1 clara de huevo
Capa de fresas
- 500 g fresas maduras
- zumo de medio limón
- 3 hojas de gelatina o 2 g de agar agar
Capa de yogur
- 3 yogures griegos
- 1 vaina de vainilla
- 2 pistachos para rayar por encima

Elaboración:
- Poner a remojo las 3 hojas de gelatina
- Cocinar las fresas en un cazo con el zumo de medio limón, hasta que estas estén blandas pero que todavía haya trozos de fruta. Añadir la gelatina hidratada, mezclar, poner en un bol y enfriar en la nevera hasta que esté frío y con textura de mermelada.
- Cortar los pistachos en una tabla con un cuchillo y ponerlos en un bol, con las almendras molidas, el coco rayado, los datiles picados y la clara de huevo. Mezclar y colocar sobre un papel vegetal en una bandeja de horno. Hornear 5 minutos a 175ºC. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.
- Mezclar los yogures griegos con el interior de una vaina de vainilla.

- Para montar el postre (a mi me salieron 4 raciones grandes), colocar en en el fondo de los vasos un poco del crujiente de frutos secos, otra capa con las fresas y el yogur, terminar rayando un pistacho por encima. Guardar en la nevera.
- Nos sobró 'mermelada' de fresas que utilizamos mezclándolas con yogur y semillas y sobre queso fresco y pan.

Fotos y receta: delikatissen