Trifongo Con Pollo Al Ajilimójili

A diferencia del mofongo que comúnmente se hace de plátano,  El trifongo  es la combinación del plátano verde con el plátano maduro y la yuca. Este trío de viandas o verduras  le da el nombre a este delicioso plato que es  muy apreciado por los boricuas.

Trifongo

Ingredientes

Rinde  para 2 personas

1 plátano verde

1 plátano maduro

4 oz de yuca

Procedimiento

Pela y corta  en rodajas los plátanos, corta la yuca en cubos fríelos en abundante aceite vegetal y majarlos con mantequilla, agrega el ajo machacado y salpimienta a gusto.  

Pollo al ajilimójili

Ingredientes

10 oz  (un poco mas de una taza) de pechugas de pollo en tiras

2 cucharadas de  mantequilla

3 diente de ajo

1/2 cebolla

3 ajíes dulces

2 cucharadas  de cilantrillo

1 cucharadita vinagre blanco

1 limón verde

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

En una sartén bien caliente saltea las fajitas de pollo sazonadas con sal y pimienta a gusto, usando   un procesador de alimento procesa la cebolla, los ajíes dulces, el cilantrillo, ajo, vinagre blanco, el limón y el aceite de oliva.

Agrégalo al pollo cuando esté totalmente cocido,  y dejar cocinar unos minutos más antes de servirlo,

Sírvela salsa sobre el mofongo, y acompáñalo con una ensalada verde.

José Martínez  amante de la gastronomía, chef de profesión ha trabajado en reconocidos hoteles en la isla, también trabajó  por tres años y medio en el Capitolio de Puerto Rico.  Si deseas contactarlo puedes hacerlo a través  de su cuenta en Facebook o escribiéndole a  jmartinez1279@yahoo.com.