Trigo fresco

 

Comentario previo:

Seguro que esta ensalada no va a defraudar. Es una preparación con cierto parentesco con el tabule, esa ensalada libanesa de trigo bulgur que se suele hacer por estos lares con cuscús. En este caso se trata de trigo tierno, que es muy fácil de encontrar en supermercados y grandes superficies. Su preparación es sencilla y rápida, así que ya no hay excusa para preparar platos con trigo.
Con el calor que está haciendo por Murcia, un plato fresquito como este se agradece. Y nadie podrá decir que es complicado. Lo único es que hay que hacerlo con cierta previsión de tiempo, ya que para cocer y dejar enfriar el trigo se necesitará, al menos, una hora.
Yo lo he preparado con tomates raf ecológicos pelados, pero puede servir cualquier otro y no hace falta que los peles. Para el aliño he incluido dos cosas, una igual no la tienes en casa y la otra es posible que prefieras no incluirla. La primera son limones encurtidos que preparé hace algo más de un mes. Podrás sustituirlo por un chorro de zumo de limón y un poco de ralladura de la piel. Y la otra es una guindilla picante. Yo he utilizado una de la maceta que me regaló mi amigo Miguel Juan, que también las he encurtido en vinagre y sal. El grado de picante queda en tus manos y, si no te gusta el picante, no le pongas.
El aderezo lo he completado con aceite de ajo, cayena y tomillo (que puedes sustituir por un buen aceite de oliva virgen extra), además de la sal. Y el toque aromático lo han puesto unas hojas de albahaca fresca. Ha quedado muy sabroso y con un toque de limón "que alucinas". Los limones encurtidos son adictivos (quedáis advertidos), pero le dan un sabor maravilloso a las preparaciones en las que se incluyen. En este caso he utilizado sólo la piel, con un resultado muy positivo, y ya iré probando con otros platos.
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