Trinxat de col y patata

Plato típico y muy popular de la comarca de la Cernaya, en el Pirineo catalán.
- Cocer 2 patatas medianas peladas en agua con sal durante 7´. Añadir ½ col rizada picada, y dejar cocer otros 8´, hasta que la patata esté tierna. Escurrir bien. 
- Dorar en una sartén amplia con aceite unas tiras de beicon, hasta que queden bien crujientes. Retirar y dorar en el mismo aceite 3 dientes de ajo picados con un trozo de panceta y 1 morcilla sin piel, cortado a dados. 
- Añadir la patata y la col al sofrito y saltearlo ligeramente, machacando (trinxando) la patata y dando forma de tortilla. Cuando se dore por un lado darle la vuelta y dorar también. Servir con el beicon crujiente encima. Angie