Revista Cocina

Tronco de Navidad con Crema Pastelera

Por Elisa Gómez Fernández
No hay Navidad en mi casa sin un delicioso Tronco. Es un dulce bien sencillo pero quedan muy bonitos, dando vuelo a nuestra imaginación salen cositas preciosas. Si hay niños en casa, siempre es un postre o merienda ideal y seguro que ellos están encantados de participar en el adorno.
Nos gustan rellenos de nata y generalmente no cambio, pero este año he decidido rellenarlo de crema pastelera.
Cuando llegan las Navidades el tiempo apremia en la cocina por lo que adelantar el trabajo es de agradecer. Preparo el brazo gitano relleno con antelación y lo congelo. Un día antes lo saco, lo dejo descongelar poco a poco en el frigorífico y sólo queda decorarlo.
Espero que estas Fiestas hayan sido entrañables para todos vosotros y ya deseando que poco a poco vayamos volviendo, para que un año más disfrutemos de esta afición común que nos une y nos ha hecho amigos.Aún nos queda disfrutar del día de los Reyes Magos, seguro que os traerán muchas cosas pero, sobre todo, lo que más deseamos es mucha salud, trabajo que no falte y paz en todo el mundo.
¡ Y en nada, seguiremos disfrutando de nuestras cocinas, como siempre no faltéis, id calentando motores que como siempre paso lista !!
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INGREDIENTES DE LA CREMA PASTELERA
  • 1/2 litro de leche entera
  • 1 palo de canela
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de Maicena
  • ralladura de limón

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 9 minutos, 90º, velocidad 3. Saca del vaso enfría en el frigorífico cubierta de un papel film para que no se forme costra.
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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

  • 75 gr. de harina

  • 75 gr. de azúcar

  • 3 huevos

  • 1 pizca de sal

  • 1 sobre de  levadura

PREPARACIÓNEn primer lugar, montaremos las claras con azúcar  . Para ello, pon en el vaso la mariposa y añade las claras de los huevos y el azúcar.  Programa velocidad 3 sin tiempo ni temperatura. Mira por el bocal y cuando estén montadas, ve añadiendo las yemas.                                                                              Mezclar la levadura con la harina y tamizar , añadir a la mezcla anterior  . Poner la pizca de sal. Programa velocidad 1, 5 segundos. Termina de mezclar con la espátula.                           

 Colocar un papel vegetal en la bandeja del horno, y añade la masa y aplana con alguna espátula. Meterla en el horno y cocer 10  o 12 minutos a 180º.Una vez horneada, templamos un poco fuera del horno y le quitamos el papel.  Sobre un paño limpio, ponemos la  plancha y la enrollamos junto al paño  y la dejamos  enfriar bien.
Tronco de Navidad con Crema PasteleraADORNOS


  • fondant rojo
  • necesitaás un molde para hacer las flores ( podrás encontrarlo en tiendas de repostería creativa )
  • perlitas de azúcar para simular los huevecitos del pájaro
  • huevo hilado para el nido


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GANACHÉ O COBERTURA DE CHOCOLATE CON LECHE


  • 1 tableta de chocolate con leche para postres
  • el mismo peso de nata
PREPARACIÓN

Pon la tableta de chocolate troceada en el vaso.Tritura con unos golpes de turbo. Añade la nata y programa velocidad 4, 9 minutos , temperatura 90º. 
Deja enfriar.


PREPARACIÓN DEL BRAZO GITANO
Desenrolla el bizcocho y pon en el la crema pastelera ya fría , sin llegar a todos los bordes para que al enrollar no se salga. Cubre con el ganaché de chocolate, llévalo al frigorífico para que coja más cuerpo y entonces saca , haz unas rayas con un tenedor para simular la corteza del árbol y adorna como más te guste.
tronco_navidadTronco de Navidad con Crema Pastelera

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