Cuando me puse a pensar que tronco hacer me apeteció un montón hacer un tiramisú y por eso lo hice con forma de tronco. Se come muy fácil de esta manera,jaja.
Ingredientes:
plancha de bizcocho:4 huevos100 gr de azúcar120gr de harina1 pizca de sal
almíbar de café:100 gr de azúcar100 ml de agua1 tacita de café expresso
crema de mascarpone:1 tarrina de queso mascarpone400 ml de nata para montar3 yemas de huevo L150 gr de azúcar50 ml de agua3 hojas de gelatina
para decorar:cacao el polvo, Valor
Primero vamos a preparar la masa para hacer la plancha de bizcocho: separamos las yemas de las claras, estas últimas las montamos a punto de nieve, cuando haga picos añadimos el azúcar cucharada a cucharada y seguimos montando luego añadimos las yemas y a velocidad baja las mezclamos, tamizamos la harina y la añadimos poco a poco mientras batimos a velocidad media-baja.Forramos la bandeja del horno con papel especial para hornear y verter la masa sobre ella, extendemos un poco para que quede por todos los sitios igual de grosor. Meter al horno a 180º, 12 minutos.
Ya tenemos lista nuestra plancha de bizcocho, sacamos del horno, cogemos un paño de cocina limpio y lo mojamos un poco, tiene que estar un poco húmedo pero solo un poco,ok. Colocamos la plancha sobre el paño como se ve en la foto, quitamos el papel y enrollamos con la ayuda del paño, meter al frigo unas dos horas. Mientras hacemos la crema de mascarpone y el almíbar de café.
El almíbar: ponemos los ingredientes y dejamos cocer hasta tener el almíbar. Yo no le puse alcohol pero si queréis aquí poner licor de café le va perfecto.
La crema de mascarpone: tenemos que hacer un jarabe con 50 ml de agua y el azúcar, cuando este listo el jarabe, separar del fuego dejar templar un poco y añadir las hojas de gelatina que ya tendremos hidratadas y las yemas con las varillas manuales remover intensamente hasta que la mezcla se enfríe, no dejar de remover en ningún momento, cansa un poco pero merece la pena.Por otro lado montamos la nata cuando la tengamos semi-montada añadir el queso y seguir batiendo un par de minutos más, mezclar con la crema de las yemas y reservar.Sacar el bizcocho del frigorífico, desenrollar y con una brocha empapar bien con el almíbar de café.Extender la crema de mascarpone, espolvorear con cacao y enrollar. Cubrir el exterior con más crema y espolvorear con el cacao. Listo, ya sólo nos queda refrigerar para que coja consintencia la crema y poder comer.
Yo luego lo decoré con unas perlas de azúcar y unas estrellas de fondant, espero que os guste. Este fue el que más me gustó de los dos que hice. Qué rica estaba la crema.... me sobró un poco y me lo comí a cucharadas, ummmmm.
Besines para todos.
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