Revista Cocina

tulipas de barquillo para helados

Por Gloriosalaharina
tulipas de barquillo para helados
llevo unos años en los que como un helado solo en tarrina, es decir de papel o plastico...no se, es que ultimamente no me atrae comerme un cucurucho despues de acabar el helado...pero es que estas tejas-barquillo son otra historia...ya se, ya se! ....es que son muy fragiles! las mias se ven incluso rotas algunas pero a mi me gustan asi, aunque siempre se pueden hacer mas gorditas, por ejemplo, si las quisieramos enrrollar en cucurucho....pero en mi casa como las voy a servir sobre un plato y como estan tan ricas para acompañar los helados mejor que sean quebradizas.
ingredientes(salen 12 muy finos como los de las imagenes u 8 mas gordos)
  • 60 gr. de azúcar glass
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 claras de huevo (unos 60 gr.)
  • 90 gr. de harina
  • 2 pizcas gorda de sal
  • 1/4 cdta. de canela molida
  • 2 cdas. agua de azahar (o simplemente agua, pero esta les da un aroma de morirse)

tulipas de barquillo para helados
preparacion:
  • precalentar el horno a 150-160ºC.
  • tamizar el azúcar, la sal, la harina y la canela
  • mezclar en un bol la mantequilla blanda, las claras y el agua de azahar 
  • incorporar los ingredientes secos que hemos tamizado y batir hasta que este homogeneo
  • en papel de horno sobre placa colocamos una cucharada colmada de la pasta por cada barquillo o 2 cucharadas para los mas gordos y con una cuerna o espátula pequeña  o el dorso de una cuchara, extendemos la masa formando discos como de 12 cm (entran máximo 2 en diagonal por cada tanda en el horno convencional)
  • introducimos en el horno a 160ºC durante 7 minutos, hasta que estén doradas
  • las retiramos del horno y como para despegarlas en mejor que enfríen un poco y puesto que no soy una barquillera profesional!...aquí les revelo mi azaña-secreto
*yo las horneo todas y a medida que las retiro del horno las voy dejando enfriar, uso un par de pepeles y mientras unas se hornean puedo ir despegando las primeras cuando están templadas a frias y volviendo a espatular unas nuevas en ese papel. ….cuando ya he acabado de hornearlas todas pongo la placa en el horno con un papel encima (siempre a 160ºC) y meto una teja al horno con la puerta cerrada unos segundos para que se ablande, abro,  la levanto con una espátula (sin sacar la bandeja del horno) y le doy forma a esa tulipa sobre el  dorso de un vasito o molde de muffin y asi prosigo con la siguiente ablandándola unos segundos en el horno...un rollo? para nada!...todo es practica y llegara el dia en que las pliegue a la primera!
tulipas de barquillo para helados
  • cuando enfrian salen perfectamente del "molde" y yo las guardo en un taper donde quepan holgadas y metidas en una bolsa
ahora si  ñam! helado con la mejor compañia!

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