Tumbet

Los sibaritas lo podrían llamar pisto deconstruido, pero resulta que los mallorquines este plato lo tienen en su recetario tradicional de toda la vida, así que le dejaremos su nombre.. Y es que cuando llega el buen tiempo, en la despensa sólo hay sitio para las verduras y las frutas de temporada, y nada mejor que este espectacular platazo para darte un homenaje.
Tanto frío como caliente está de muerte. Sírvelo sólo o de acompañamiento y no te dejarán ni el plato... Ni los niños se pueden resistir cuando lo ven aparecer en la mesa! Eso sí, aunque se tarta de un plato vegetariano, es potente en calorías, así que para los que cuidan la línea, siempre está la opción de hacer las verduras en el horno...
Ingredientes para hacer tumbet:-2 calabacines.-2 berenjenas.-2 pimientos verdes.-4 patatas.-Tomate frito.-Aceite.-1 cucharada de harina.-Sal y pimienta.
Cómo hacer tumbet:Lava bien y seca los calabacines y las berenjenas, y cortalo todo en rodajas no muy finas (yo las berenjenas antes de hacerlas siempre les pongo sal y las dejo escurrir media hora).Igualmente pela las patatas y cortalas en rodajas más finas. Los pimientos los vamos a cortar en 4 a lo largo.
Pon una sartén con aceite a fuego medio y ve haciendo las patatas, los calabacines, los pimientos y por último las berenjenas (es lo que más sabor dejará en el aceite).
Salpimenta las verduras después de sacarlas de la sartén, y deja reposar sobra papel para que absorba el exceso de aceite.
Ahora sólo queda montar el plato. Pondremos primero una capa de calabacines, encima las berenjenas, los pimientos, y por último las patatas. 
Y lo cubrimos todo con la salsa de tomate (aquí tienes la receta de tomate frito casero), y a la mesa! De lujo!