Turron blando de almendras

No hay navidades sin turrón, así que no podia dejar de hacer turrones de almendras caseros. Este es un turrón blando, para aquellas personas que se le resisten los duros, esta es una excelente opción. Pueden hacerlos de maní o cacahuete tostado, y colocarlos entre obleas, para hacer turron de maní, como el turrón Namur.
Primero hago el almibar, yo utilicé una glucosa, que tiene color miel, pero si consiguen la que no tiene color, mejor
1 taza de glucosa
1/2 taza de miel
1/4 taza de agua
2 tazas de azucar
llevamos a hervir, vamos quitando la espuma que se forme, y tenemos cuidado de ir limpiando los bordes de la cacerolita con un pincel con agua, para que no se queme. Ni se te ocurra revolver!!!! dejalo que hierva despacito y solo, que si lo mueves, se te azucara y no te sirve mas.

mientras ponemos a batir 1 clara de huevo, con una pizca de cremor tartaro ( ver aqui si no lo consigues)

una vez que el almibar alcance punto de bolita dura ( mira elmétodo en esta otra receta, en vez de convertirse como plastilina, lo dejas unos minutos mas, hasta que se ponga duro y haga ruido cuando caiga sobre la mesada)
así en caliente como está
lo vertimos sobre la clara en forma de hilo, mientras la claras sigue batiendo sin parar


batimos un poco mas para que se enfrie un poco, y le agregamos 1 cdita de esencia de vainilla, o de almendras


Vamos a necesitar 200 gr de almendras tostadas, con o sin piel. Las podemos tostar en el horno, o comprarlas tostadas

y mezclamos al turrón caliente
las almendras y vuelvo todo a la cacerola a fuego bajo y si es posible con un difusor. Mientras esta en el fuego, revuelvo y revuelvo hasta que toco la pasta con el dedo y casi no se me pega
colocamos la masa caliente, en cajitas forradas con obleas, ostias o papel de arroz comestible ( te dejo un apaño aqui, que la dejarías secar bien, lee los comentarios que nos dan mas ayuda nuestros amigos )
O sino, como hice yo, pues lo iba a bañar en chocolate despues. Directamente forré una cajita de madera, o cualquier recipiente, con una bolsita de las de freezer. Con las manos humedecidas en agua, aplasto el turron, para que adquiera la forma.

cubrimos con film, ponemos algo pesado encima para prensar y dejamos enfriar bien, unas 24 hs mínimo

pasado ese tiempo, quito del papel, y recorto las rebarbas que haya quedado, con tijera

pincelo con chocolate una tableta grande


otra, la corto en porciones pequeñas
y tambien les coloco chocolate

las envuelvo y ya están listas para regalar, o para guardar hasta Navidad.

Mmmmmmm que tiernito
Tu eres lo mas importante!