Una NewYork Cheescake por mi cumple

Hoy es mi cumple y no se si plantear-me-lo de forma positiva o negativa. La verdad es que cada año me gusta celebrar mi cumpleaños, pienso que es algo que se ha creado con un fin comercial, al igual que todas las fiestas. Tal vez me llaméis pesimista o que no soy enrollado pero es así. Después de 15 años celebrando mi cumpleaños, todavía no se que cara poner cuando te cantan 'Cumpleaños feliz'. Después llegan los regalos, y si no te gusta tienes que poner una cara de como que te gusta, para que la otra persona no se sienta mal. Pero bueno, al final llega lo que más me gusta, el pastel, y es que a nadie le amarga un dulce. Me encanta el dulce, es mi pasión. Así que hoy como regalo por mi cumple os dejo la receta de la NewYork Cheescake.

Descripción: Tarta de queso al horno estilo americano, adaptada de esta receta de BBC Good FoodPreparación: 15 minCocción: 45 minRaciones: 12Valoración 5 sobre 1

Ingredientes

Para la base:
• Un paquete de galletas maria (o digestive)
• 85 gr de mantequilla
Para el relleno:
• 900 gr de queso crema, tipo philadelphia
• 200 ml de crème fraîche (o yogur griego)
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos
• zumo de medio limón
• 3 cucharadas soperas de harina de repostería
• una pizca de vainilla
Para la salsa de frambuesa:
• 300 gr de frambuesas (pueden ser congeladas)
• zumo de medio limón
• una hoja de gelatina
• 3 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200 º.
2. Comenzamos preparando la base. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino.
3. Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.
4. Batimos el queso crema con unas varillas, añadimos el azúcar, la crème fraîche (o el yogur), la vainilla, el limón y la harina, hasta obtener una pasta lisa. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente.
5. Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos 10 minutos a 200 º C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan.
6. Una vez pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).
7. Por último preparamos la salsa de frambuesa. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos.
8. En un cazo aparte, calentamos las frambuesas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas.
9. Si os molestan las pepitas podéis colar la salsa de frambuesa antes del siguiente paso.
10. Cuando la salsa de frambuesa esté bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente.
11. Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla.

NotasNo batir demasiado la mezcla del relleno, ya que entonces coge mucho aire y eso hace que la tarta se hinche y se rompa, además de hacerse más quebradiza.También es importante dejar enfriar en el horno y no abrir la puerta en ningún momento, porque si no el centro de la tarta se hunde.Esta receta la he sacado de uno de los mejores blogs de cocina La receta de la Felicidad

Feliz día y espero que intentéis hacer esta tarta =)

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