Carmenrosa
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Cocina tradicional malagueña, junto con recetas española y platos internacionales
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Peregrinas al curry sobre cama de patatas y habichuelas verdes.
Málaga, tierra por excelencia "cantaora" dijo el poeta D.Manuel Machado. Cuna de los Verdiales, máximo exponente del flolkore malagueño. Leer el resto
Publicado el 28 diciembre 2022 COCINA, RECETAS -
Lentejas estofadas con setas
La paz no es algo que deseas, es algo que creas, algo que haces, algo que eres, y algo que regalas (Jhon Lennon)Aún casi no había amanecido cuando nos... Leer el resto
Publicado el 13 diciembre 2022 COCINA, RECETAS -
Mejillones con su gazpachuelo
En el País Vasco se le llama Muxill, mojojón o muskullo, en la Comunidad Valenciana y Cataluña se le conoce como Clotxina, clóchina, musclo o musclo de roca,... Leer el resto
Publicado el 29 noviembre 2022 COCINA, RECETAS -
Palmeritas de hojaldre
Hay quien dice que sólo podemos recordar en blanco y negro, como si de una película de aquellos mismos años, de la década de los años 50 principio de los 60,... Leer el resto
Publicado el 21 noviembre 2022 COCINA, RECETAS -
Cigalas al ajillo
La Real Academia de Gastronomía Española define a la tapa como "monumento gastronómico y símbolo culinario de España por excelencia"Escuchaba atenta a mi padre... Leer el resto
Publicado el 15 noviembre 2022 COCINA, RECETAS -
Gazpachuelo de coliflor y patatas
“Gazpacho caliente, y especialmente de invierno, reciclado de sobras y por ello humilde, sabio, agradecido” (Fernando Rueda. Historiador y escritor malagueño,... Leer el resto
Publicado el 08 noviembre 2022 COCINA, RECETAS -
Revuelto de batata y morcilla con pasas y piñones
Aún resuena en mi mente sus palabras, me contaba las penurias de su niñez, de su juventud más temprana; relataba las dificultades de aquella vida, dura, difícil... Leer el resto
Publicado el 03 noviembre 2022 COCINA, RECETAS -
Setas y langostinos con salsa de coñac
Puedo oler el otoño danzando con la brisa. El dulce escalofrío de la calabaza y las crujientes hojas quemadas por el Sol. (Ann Drake)Como cada otoño a pesar de... Leer el resto
Publicado el 31 octubre 2022 COCINA, RECETAS -
Sopa de pescado con algas wakame y crema de langostinos.
Hay un antiguo proverbio y creencia oriental que nos enseña que un hilo rojo invisible conecta a aquellos que están destinados a encontrarse, sin importar... Leer el resto
Publicado el 04 octubre 2022 COCINA, RECETAS -
Eventos, reportajes en prensa, radio y televisión "mi cocina carmen rosa"...
Las experiencias nuevas son muy útiles porque enriquecen el espíritu. (Margaret Mitchell)Ha terminado el verano, y siento que entro en una nueva etapa de la man... Leer el resto
Publicado el 29 septiembre 2022 COCINA, RECETAS -
Pipirrana malagueña con huevas de merluza
“Todos los días que el sol salió, fui muy feliz… lo seguiré siendo, pero nada como pisar la arena de la playa”Llega Septiembre a su fin aunque aún los rayos de... Leer el resto
Publicado el 26 septiembre 2022 COCINA, RECETAS -
Carpaccio de atún con crema de aguacate y orégano
La infancia es una etapa maravillosa. No hay pasado, no hay futuro; solo un presente que se mira con inocencia e ilusión. (Carla Montero)El edificio de los... Leer el resto
Publicado el 22 septiembre 2022 COCINA, RECETAS -
Ajo blanco de mangos de la axarquía con gambas blancas y cilantro
No dije una palabra, sólo el pájaro cantó, escondido en la espesura. Las flores del mango caían sobre el camino del pueblo, y las abejas, una tras otra,... Leer el resto
Publicado el 19 septiembre 2022 COCINA, RECETAS -
Concha fina de malaga con ajoblanco de macadamia y uva moscatel de málaga
EL CENACHERO«Allá van sus pescadorescon los oscuros bombachoscolumpiando los cenachoscon los brazos cimbradores.Del pregón a los clamoreshinchan las venas del... Leer el resto
Publicado el 14 septiembre 2022 COCINA, RECETAS -
Gazpacho de cilantro
Las sensaciones que despierta un alimento, se convierten en emociones.Quizás en otra época, muchos años atrás, estaría escribiendo un blog de viajes, de... Leer el resto
Publicado el 05 septiembre 2022 COCINA, RECETAS -
Salmorejo algaideño
La generosidad no es un acto, es una forma de vida. (Autor desconocido)Aquella señora, cuyo nombre he olvidado, tenía el pelo negro, recogido en un moño, era... Leer el resto
Publicado el 02 septiembre 2022 COCINA, RECETAS -
Ceviche de salmón
El pasado está escrito en la memoria y el futuro presente en el deseo” (Carlos Fuentes, escritor y ensayista mexicano)Nunca me hubiese imaginado que el tiempo n... Leer el resto
Publicado el 29 agosto 2022 COCINA, RECETAS -
PRESENTACIÓN "TÉCNICAS CULINARIAS MARENGAS" (Cuadernos del Rebalaje nº 55,...
Han transcurrido tres años, tuvo lugar un 19 de Julio del año 2019, se presentó la revista número 47 de “Cuadernos del Rebalaje” que publica la Asociación... Leer el resto
Publicado el 22 agosto 2022 COCINA, RECETAS -
Verduras agridulces con anacardos
¡¡ Tócala de nuevo, Sam……!! (Casablanca. Film protagonizado por Humphrey Bogart e Ingrid Bergman)El día había sido sumamente intenso y aún quedaban dos horas... Leer el resto
Publicado el 13 julio 2022 COCINA, RECETAS -
Toñi sánchez: pasión por la vida. reportaje y entrevista de juan luis pinto...
Los amigos escuchan lo que dices. Los mejores amigos escuchan lo que no dices.Vuelven mis recuerdos a finales de Febrero del año 2020. Leer el resto
Publicado el 27 junio 2022 COCINA, RECETAS