Juan Carlos Juan Carlos Gómez Sierra

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (45)

• Para aprender a cortar jamón gratis.

  

  Imagen Facebook: Navidul, Escuela del JamónComo ya sabéis algunos de vosotros, la formación es parte de mi trabajo en Navidul. Leer el resto

  Publicado el 09 abril 2013

• Como cortar jamón recto, sin irregularidades.

  

  Corte de jamón irregularCuando cortamos jamón, en muchas ocasiones nos aparecen multitud de irregularidades en la superficie del jamón, como si fuesen pequeños... Leer el resto

  Publicado el 02 abril 2013

• Limpiar y descortezar el jamón. Como hacerlo.

  

  Imagen libro: El Jamón. Elegirlo, cortarlo y saborearlo.Antes de comenzar a cortar nuestro jamón, es muy importante limpiarlo para dejarlo libre de tocino... Leer el resto

  Publicado el 26 marzo 2013

• Como se clasifican los jamones:

  

  Podemos clasificar los jamones de una forma muy detallada y precisa, pero en esta ocasión trataré de explicarlo de modo general para que pueda servir como... Leer el resto

  Publicado el 21 marzo 2013

• Como cortar el jamón. El cuchillo o la máquina.

  

  Jamón cortado a cuchilloJamón cortado a máquinaDesde sus orígenes el jamón se ha cortado a cuchillo, técnica heredada de padres a hijos y que con el tiempo se h... Leer el resto

  Publicado el 10 marzo 2013

• Navidul organiza en Toledo un curso gratuito de corte y cata de jamón

  El pasado Jueves 21 fui hasta Toledo, al Hotel Kris Doménico, donde estuve impartiendo un curso de corte y cata de jamón organizado de forma gratuita por... Leer el resto

  Publicado el 27 febrero 2013

• Cual es la mejor forma de conservar mi jamón?

  Para conservar el jamón una vez empezado existen varias técnicas. La más usada consiste en guardar unas lonchas de tocino, pero del blanco, no del amarillo... Leer el resto

  Publicado el 20 febrero 2013

• ¿Qué son esos puntos blancos que se mueven en mi jamón?

  

  Plato de jamónQueso curadoEn muchas ocasiones me han preguntado: ¿que son esos puntitos blancos que a veces aparecen en nuestro jamón y si nos fijamos... Leer el resto

  Publicado el 06 febrero 2013

• Ventajas de cortar jamón con un cuchillo alveolado.

  

  Como sabemos, cuando cortamos jamón, tenemos que cortar la loncha lo más fina que podamos. Por otro lado, la grasa del jamón, hace que nuestra loncha se pegue... Leer el resto

  Publicado el 31 enero 2013

• La dehesa de Extremadura.

  Siendo yo extremeño y estando ahora en plena época de la Montanera, no podía dejar pasar esta ocasión sin hablar de la dehesa extremeña. Leer el resto

  Publicado el 28 enero 2013

• El afilado de los cuchillos.

  

  Piedras de afilar. Grano 6000 y 700Habitualmente, los que afilamos nuestros propios cuchillos, lo hacemos con piedras comerciales rectangulares o piedras lisas... Leer el resto

  Publicado el 25 enero 2013

• Como cortar jamón. Mejora tu técnica.

  

  Plano de corte del jamon inclinadoPlano del corte del jamon horizontal Llevar el corte recto es importante para que nuestro jamón nos quede presentable, pero... Leer el resto

  Publicado el 22 enero 2013

• Los nombres del cerdo

  

  Nombres del cerdo según su peso.El cerdo es un animal que recibe multitud de nombres: cerdo, cochino, gocho… pero además, dependiendo de los diferentes... Leer el resto

  Publicado el 21 enero 2013

• Presentación de un plato de jamón

  

  Plato de presentación de jamón por Juan Carlos Gómez Hoy quiero mostraros una de mis presentaciones de jamón. Esta en concreto la hice en el programa de Karlos... Leer el resto

  Publicado el 18 enero 2013

• Conservar nuestro jamón más tiempo

  

  Lonchas de jamon al vacioLonchas de jamón colocadasEn ocasiones, después de las navidades, aún nos queda algo de jamón. Si lo seguimos consumiendo de forma... Leer el resto

  Publicado el 14 enero 2013

• Entrevista en Cadena SER

  

  Juan Carlos Gómez en el estudio de Cadena SER.El Pasado día 6 de Enero, uno de mis regalos de Reyes, fue poder de estar en el estudio de radio de la Cadena... Leer el resto

  Publicado el 10 enero 2013

• Entrevista en RNE

  

  María Torres, Comer y Cantar.Hola a todos, con fuerzas recargadas tras estos días de fiesta compartidos con familiares y amigos, lo primero que quiero hace... Leer el resto

  Publicado el 08 enero 2013

• Como se elaboran las lonchas de jamón ibérico.

  Hola amigos, hoy quiero invitaros a ver este interesante vídeo, lo ha emitido Discovery MAX, en el programa “Cómo lo fabricamos”, espacio que nos permite conoce... Leer el resto

  Publicado el 20 diciembre 2012

• Primera App de Móviles para aprender: EL CORTE DEL JAMON

  

  Hoy os presento una nueva creación de Navidul, que en este caso es la primera aplicación para teléfonos móviles y tablet para aprender a cortar jamón y además... Leer el resto

  Publicado el 15 diciembre 2012

• Como hacer nuestro corte más estético

  

  Corte de jamón recto, sin escalonesCorte de jamón incorrecto, con escalonesCuando cortamos jamón, podemos conseguir un corte más estético haciéndolo recto y... Leer el resto

  Publicado el 10 diciembre 2012