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    mi suegra no tiene recetas

    cocina casera

    EMPRESAS AMIGAS



    miércoles, 15 de enero de 2014


    FIDEOS CON CIGALAS Y SEPIA

    Esta receta es de un libro que me trajeron los reyes magos el gran
    llibre de la cuina catalana de Josep lladonosa i giró es una receta que tenía
    ganas de probar y la verdad es deliciosa.

    INGREDIENTES:

    Fideos de nº 9 (yo los he puesto del nº 4 porque no nos gustan tan
    gruesos)unos 600 g

    12 cigalas

    300 g de sepia

    150g de guisantes

    2 cebollas http://www.vivelafruta.com/specials.php

    6 tomates maduros http://www.vivelafruta.com/specials.php

     Aceite

    3 ajos http://www.vivelafruta.com/specials.php

    Hebras de azafrán

    20 g de almendras

    Perejil http://www.vivelafruta.com/specials.php

    Sal

    Yo he puesto un sobre de fumet de marisco http://www.maheso.com/

    ELABORACION:

    En una cazuela de barro pondremos el aceite, cuando el aceite este
    caliente añadiremos la sepia cortada a dados al igual que la cebolla cortada
    muy fina. Una vez sofrita la sepia y la cebolla añadiremos el tomate pelado y
    triturado lo iremos sofriendo lentamente añadiendo de tanto en tanto un vasito
    de agua. Una vez ya hecho el sofrito añadiremos o bien caldo de pescado o agua,
    cuando empiece a hervir añadiremos los fideos y los guisantes. Mientras se van
    cociendo los fideos añadiremos la picada, hecha con el azafrán, los ajos el
    perejil y las almendras cuando falten solo unos minutos para acabar la cocción
    añadiremos los cigalas.

    Publicado por

    rosa

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    8:21

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    COCAS DE VIDRE

    Ayer mi marido me pidió que hiciera cocas de vidre,ya que hacía muchísimo
    tiempo que no las hacía y hoy como no para merendar no llegan ni a mañana ya
    que al mediodía ya sean probado

    INGREDIENTES:

    270 gr de harina de fuerza

    15 gr de levadura de panadero

    75 gr de agua

    75 gr de leche

    Una pizca de sal

    2 cucharadas de aceite de oliva para hacer la masa y pintar las cocas

    Azúcar

    Anís

    Piñones

    ELABORACION:

    En un bol añadiremos el agua y la leche y mezclaremos con la levadura,
    añadiremos la harina la sal y una cucharada de aceite.

    Amasaremos hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos,
    haremos una bola y la dejaremos que repose hasta que doble su volumen más o
    menos una hora precalentaremos el horno a 200ºC, enharinaremos la superficie haremos
    proporciones de masa, estiraremos una a una con el rodillo dándole forma
    alargada y muy fina.Pincelearemos con un pincel con aceite espolvorearemos con
    azúcar y piñones las introduciremos en el horno unos 15 minutos aproximadamente
    y recién salidas del horno pincelaremos con anís por encima.

     

    Publicado por

    rosa

    en

    7:40

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    lunes, 13 de enero de 2014


    QUICHE DE POLLO Y VERDURAS

    Hoy una quiche algo diferente a las que suelo hacer, normalmente la he
    querido probar con pollo y verduritas. Buenísima como me sobro pollo rustido
    quise aprovecharlo con unas verduritas incorporadas.

    INGREDIENTES PARA LA MASA:

    2 tazas de harina

    100 gr. de mantequilla

     1 huevo

    2 cucharadas de agua

     1 pizca de sal

    PARA EL RELLENO:

    200 gr. de queso rallado

    300 gr de pechugas de pollo rustidas

    2 zanahorias

    100 de judía tierna de la redondita

    2 puerros

    200 ml. de nata líquida

    2 huevos

    Aceite de oliva

    Sal

    ELABORACIÓN:

    Pondremos en un cuenco la harina, la mantequilla, el huevo, un vaso de
    agua y una pizca de sal. Amasamos bien hasta conseguir una masa compacta la
    dejaremos reposar en el frigorífico una media hora. Estiraremos la masa con la
    ayuda de un rodillo. Pondremos la masa en un molde pondremos unos garbanzos
    encima dela masa para que la masa no suba a la hora de hornearla. Hornearemos a
    200ºC durante 15 o 20 minutos.

    En una sartén pocharemos los puerros la zanahoria y la verdura con un chorrito
    de aceite y sal la escurriremos y reservaremos. Batiremos los huevos en un
    cuenco he incorporaremos la nata liquida mezclaremos y reservaremos.

    Cortaremos el pollo a dados añadiremos la mezcla de las verduras y el pollo
    en la masa añadiremos la mezcla de los huevos y la nata por encima y por último
    el queso rallado. Hornearemos a 180ºC durante 15 minutos.

     

    Publicado por

    rosa

    en

    6:37

    3 comentarios:




    jueves, 9 de enero de 2014


    ROSCÓN DE REYES 2014

    Como cada año nuestro roscón de reyes no puede faltar, mi marido le
    encanta sobretodo de nata este año me han salido dos uno lo hice de nata y el
    otro de crema. Buenísimos han que dado muy esponjosos. Yo lo hice en la
    panificadora

    INGREDIENTES:

    3 huevos

    500 gr de harina de fuerza

    100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

    120gr de agua o 2 cucharadas de azúcar invertido

    60gr de azúcar 35gr de levadura fresca

    Ralladura de una naranja

    Ralladura de un limón

    Unas gotas de agua de azahar

    PARA LA DECORACION

    Frutas confitadas

    Un sobre de gelatina en polvo para pintar el roscón cuando salga de
    horno para que brille más.

    Una yema de huevo para pintar el roscón

    Azúcar granulado para decorar

    ELABORACION:

    El primer paso será poner primero todos los líquidos, primero y por último
    cuando este el tortel a medio amasar añadiremos la levadura, pondremos la masa
    en un papel de horno un todo en aceite de oliva para trabajar mejor la masa.
    Aremos una bola y con el dedo iremos haciendo un agujero en el centro hasta
    darle forma de roscón pintaremos con la yema de huevo y adornaremos con las
    frutas y el azúcar introduciremos en el centro un aro para cuando valla
    subiendo la masa no se deforme el centro del roscón y quede más redondo.
    Introduciremos con el horno apagado el roscón unas dos horas para que la masa valla
    subiendo, por último precalentaremos el horno a 180º e introduciremos el roscón
    unos 15 o 20 minutos de pendiendo del tipo de horno.Tanscurido el tiempo
    sacaremos el roscón y caliente pintaremos el roscón con la gelatina para que brille.

    Yo lo rellene de nata y el otro de crema pastelera.

     

     

    Publicado por

    rosa

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    7:22

    6 comentarios:




    jueves, 2 de enero de 2014


    RACIMO DE UVAS DE NATA DE FIN DE AÑO

    Este fin de año como no he querido hacer algo diferente, el racimo de
    uvas con lionesas rellenas de nata.

    INGREDIENTES:

    250 ml de agua

    250 g de harina de fuerza

    17 gr de mantequilla

    2,5 de sal

    6 huevos

    ELABORACION:

    En primer lugar, encenderemos el horno para que este bien caliente para
    cuando tengamos que introducir el racimó de uvas. Lo precalentaremos a 230ª C
    pondremos el agua la mantequilla y la sal en un cazo al fuego y cuando el agua
    hierva y la mantequilla este derretida, añadiremos de un golpe la harina dejándola
    cocer sin dejar de remover. Hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo,
    entonces fuera del fuego y remos añadiendo los huevos uno a uno hasta que el
    primero no esté bien incorporado a la masa no añadir el segundo así consecutivamente
    .Cuando este la masa rellenaremos una manga pastelera, y en la bandeja del
    horno con papel de horno iremos haciendo unas bolitas una al lado dela otra
    para que se unan cuando se hinchen en el honraremos la forma de un racimo, yo
    con la masa que me sobro le ice unas hojitas y la ramita. Las introduciremos en
    el horno hasta que se hinchen y estén doraditas.

    Mientras tanto montaremos la nata con una cucharada sopera de queso de Filadelfia
    natural, porque así la nata queda más espesa y a la ora de rellenar algún postre
    aguantan mucho más el peso de la masa y por último añadiremos a la nata cuando
    ya esté montada azúcar glas al gusto de cada uno.

    Cuando las lionesas estén ya frías con un cuchillo con mucho cuidado
    las iremos abriendo para rellenarlas y espolvorearemos con azúcar glas por
    encima.

    Las puse en una bandeja de http://www.platosypizarras.com/

    Publicado por

    rosa

    en

    8:36

    2 comentarios:

    ZARZUELA DE PESCADO DE AÑO NUEVO 2014

    Como no para año nuevo, vida nueva una buena zarzuela de pescado receta
    de mi madre deliciosa.

    INGREDIENTES:

    Una cola de rape grandecita cortada a rodajas (dependiendo la cantidad
    de comensales)

    Una merluza cortadita a rodajas (dependiendo la cantidad de comensales)

    Cinco rodajas de emperador

    Una sepia grandecita

    Anillas de calamar

    Escamarlanes

    Gambas

    Galeras

    Langostinos

    Almejas

    Una cebolla bien picadita http://www.vivelafruta.com/specials.php

    Tomates rallados http://www.vivelafruta.com/specials.php

    Un sobre de fumet de marisco de Martin Berasategui http://www.maheso.com/

    Aceite de oliva y sal

    Huevos para rebozar el pescado

    Harina para rebozar

    Vino blanco

    Una picada

    Ajo y perejil picadito http://www.vivelafruta.com/specials.php

    ELABORACION

    El primer paso será poner en una sartén abundante aceite, para ir
    friendo todo el pescado pasaremos el rape, la merluza, emperador, anillas de calamar,
    trocitos de sepia por huevo y harina y lo freiremos todo, lo iremos reservando en
    una cazuela de barro bien colocadito para que a la hora de servir no se nos rompa.
    En el mismo aceite freiremos los langostinos, gambas, escamarlanes, galeras y
    lo reservaremos en la cazuela de barro, en el mismo aceite aremos el sofrito
    con la cebolla y el tomate y lo añadiremos a la cazuela de barro añadiremos el
    vino un vaso de agua el fumet y la pon dejaremos a fuego medio cuando valla
    haciendo el chup, chup añadiremos las almejas la picada y el ajo y perejil picadito
    dejaremos unos diez minutos que cueza y listo. Para servir

    Publicado por

    rosa

    en

    8:04

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    CONEJO RUSTIDO CON PATATAS CIRUELAS Y PASAS

     

    Esta es una receta que nos encanta, lo solía hacer mucho mi queridísima
    yaya lo hacía buenísimo ya hacía bastante tiempo que no lo hacía. Aquí en mi
    casa ya Melo pedían así que a elaborar la recetita.

    INGREDIENTES:

    1 conejo cortado a cuartos

    1 cebolla grandecita http://www.vivelafruta.com/specials.php

    1 cabeza de ajos entera sin pelar http://www.vivelafruta.com/specials.php

    2 tomates maduros http://www.vivelafruta.com/specials.php

    Pasas

    Ciruelas

    Piñones

    2 vasos de vino pedro ximenez http://www.elguiso.es/

    Aceite de oliva y sal

    Un paquete de patatas de las pequeñitas ya cocidas

    ELABORACION:

    Rustiremos en una cazuela de barro añadiremos bastante aceite, sin
    poner de masiado rustiremos el conejo con la cebolla cortadita a laminas. La
    cabeza de ajos entera las pasas y las ciruelas puestas previamente en remojo en
    agua caliente durante media hora, quedan muchísimo mejor a la hora de
    cocinarlas cuando este casi rustido añadiremos los tomates abiertos por la
    mitad y las patatas y por último el vino dejaremos que reduzca el vino y se
    cuezan bien los tomates. Listo para degustar

     

    Publicado por

    rosa

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    7:13

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