Vainillas - aptas para celíacos

Ingredientes para 6 porciones

6 yemas150g de azúcar1 cucharada de esencia de vainilla120g de almidón de maíz

6 clarasazúcar impalpable para espolvorearPreparación1.- Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una crema.2.- Perfumarla con la esencia de vainilla, agregar el almidón de maíz y seguir batiendo.3.- Incorporar las claras batidas a punto de nieve e integrarlas con movimiento envolventes.4.- Volcar la preparación en una placa especial para vainillas enmantecada y espolvoreada con almidón de maíz. Cubrirlas con azúcar impalpable.5.- Hornear las vainillas a temperatura moderada. Cuando estén cocidas, bajar el fuego al mínimo o apagarlo y dejarlas secar en el interior del horno.6.- Retirarlas y desmoldarlas calientes para que no se rompan.Fuente: caroaraitas