Roscón de Reyes: alimento y tradición
El Roscón de Reyes es el postre por excelencia en el día de Reyes y los días previos al 6 de enero.
Su principal característica es la de contener una sorpresa en su interior que convierte en rey a quien la encuentra, y un haba que tradicionalmente designa al que tendrá que comprarlo el año siguiente.
El Roscón de Reyes más tradicional es sin relleno y decorado con fruta escarchada.
El Roscón relleno se rellena con nata, trufa, cabello de ángel o crema.
Pero cada vez más, los pasteleros elaboran nuevas variedades.
Es típico de España, aunque su tradición y delicioso sabor ha conseguido conquistar países como México o Portugal.
Ingredientes del Roscón de Reyes
La intención no es analizar el proceso de elaboración, sinolos ingredientes del Roscón de Reyes tradicional sin relleno.
Los ingredientes para elaborar el roscón son: harina de fuerza, leche, azúcar, mantequilla, 1 huevo, levadura fresca, 15g ron, 15g agua de azahar, ralladura de limón y naranja.
Para decorarlo: 1 huevo, 50g fruta escarchada, 40g almendras fileteadas, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de agua.
He contado ingredientes para elaborar un Roscón sin relleno.
El Roscón final pesa unos 800g, que junto a la decoración hacen un total de 1 Kg de Roscón:
Valoración nutricional del Roscón
Considerando 6 porciones, cada porción de 165g de este Roscón aportaría:
El Roscón de Reyes es un postre energético, rico en hidratos de carbono (50% aprox), destacando su elevado contenido en azúcares (20% aprox.). También aporta grasas (10%) y colesterol.
Es rico en vitaminas A y E y minerales como el hierro, magnesio, zinc y calcio.
No es apto para personas con niveles de glucosa en sangre elevados, intolerancia a la glucosa o diabetes.
En general no es especialmente graso, si bien su elevado valor energético lo hace más apto para personas activas.
En cuanto a los roscones rellenos, los de nata añaden grasa, colesterol y azúcar al Roscón base, los de crema contienen más colesterol y azúcar y los de cabello de ángel añaden mucho más azúcar al Roscón inicial.
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