Vichyssoise con almitas de Torrezno de Soria

Hoy os traemos una receta fácil y de elaboración rápida y perfecta para la temporada de verano. No más de 45 minutos, aunque si se sirve como crema fría, es mejor hacerlo el día anterior. Ingredientes para 2 personas:- 2 puerros- 1/4 de cebolla- 1 patata- 400 ml de caldo de verduras- 1 vaso de leche semidesnatada- 50 ml de nata líquida para cocinar- 1 cucharada de margarina- Panceta de cerdo de La Despensa- Sal- PimientaReceta:- Orea la panceta (dejarla al aire) para que se seque durante unas horas.- Lava las patatas y pélalas.- Córtalas en trozos medianos.- Pela y corta las cebollas en juliana.- Limpia los puerros y córtalos en rodajas (sólo la parte blanca).- En una olla, calienta la margarina hasta que se deshaga y rehoga a fuego lento la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos.- Añade las patatas y remueve para mezclar.- Vierte el caldo de verduras y una pizca de sal.- Remueve y deja hervir hasta que la patata esté tierna (unos 20 minutos)- Coloca todo en un vaso apto para la batidora y tritúralo bien.- Añade la leche, otra pizca de sal y de pimienta y vuelve a batir con la batidora.- Deja templar a temperatura ambiente y luego reserva en la nevera.- Añade la nata y remueve con una cuchara.- Para hacer las almitas debes cortar la panceta con una mandolina lo más fino posible. - En una sartén con aceite de oliva muy caliente, fríe la panceta mientras se retuerce durante unos pocos segundos.- Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.- Coloca la vichyssoise en copas y decora con las almitas crujientes.Bon appétit!